糖炒板栗的营养价值和药用价值

　　糖炒板栗是风靡大街小巷的一种食物，糖炒板栗十里飘香，估计每个人见到它都会忍不住吃几颗。今天学习啦小编给大家整理了糖炒板栗的营养价值知识，希望对大家有所帮助。

　　糖炒板栗的营养价值

　　板栗可用于食品加工，烹调宴席和副食。板栗生食、炒食皆宜，糖炒板栗、拌烧子鸡，喷香味美，可磨粉，亦可制成多种菜肴、糕点、罐头食品等。板栗易贮藏保鲜，可延长市场供应时间。板栗多产于山坡地，国外称之为“健康食品”，属于健胃补肾、延年益寿的上等果品。

　　板栗不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质，维生素等多种招牌营养素，素有“干果之王”的美称。栗子可代粮，与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”，是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品;栗子味甘，性温，入脾、胃、肾经;具有养胃健脾，补肾强筋，活血止血之功效。适宜老人肾虚者食用，对中老年人腰酸腰痛，腿脚无力，小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘。糖炒板栗营养价值很高，甘甜芳香，含淀粉51-60%，蛋白质5.7-10.7%，脂肪2-7.4%，糖、淀粉、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C及钙、磷、钾等矿物质，可供人体吸收和利用的养分高达98%。以十粒计算，热量为204卡路里，脂肪含量则少于1克，是有壳类果实中脂肪含量最低的。

　　板栗的药用价值

　　1、《别录》：“主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。”

　　2、《千金·食治》：“生食之，甚治腰脚不遂。”

　　3、《唐本草》：“嚼生者涂病上，疗筋骨断碎、疼痛、肿瘀。”

　　4、《食性本草》：“理筋骨风痛。”

　　5、《日华子本草》：“生食破冷痃癖，日生吃七个。生嚼罯恶刺，并敷瘰疬肿毒痛。”

　　6、《本草图经》：“活血。”

　　7、《滇南本草》：“治山岚嶂气，疟疾，或水泻不止，或红白痢疾。用火煅为末。每服三钱姜汤下。”“生吃止吐血、衄血、便血，一切血症俱可用。”

　　8、《滇南本草图说》：“治反胃。”

　　吃板栗有什么好处

　　1、主要功效为养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。

　　2、对肾虚有良好的疗效。唐朝孙思邈认为板栗是“肾之果也，肾病宜食之。”

　　3、所含的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

　　4、含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。

　　板栗的食用方法

　　1、板栗粥

　　材料：板栗50克、粳米100克。

　　做法：将板栗和粳米煮熟后加适量白糖调味。每日1次。功效补肾虚、壮筋骨，适用于腰膝酸软无力等证。

　　2、板栗糊

　　材料：板栗10枚、红枣10枚、瘦猪肉100克(洗净、切成小块)、生姜3片。

　　做法：将板栗、红枣、瘦猪肉、生姜，共煮，熟后加适量精盐、味精调味即成。每日1次。功效益气补肾，适用于气虚、咳喘。

　　3、红糖板栗

　　材料：板栗8枚、红糖15克。

　　做法：将板栗去壳、皮，加水煮沸后，放入红糖15克，煮熟后吃板栗喝汤，每晚睡前服食，连食2～4周。功效健脾补肾，适用于病后体虚、四肢酸软无力者。

　　4、板栗鸡

　　材料：板栗400克、童子鸡肉500克、姜片、糖、鲜汤、葱段、花椒、酱油、味精、胡椒粉。

　　做法：板栗去壳、皮后，用猪油炸至金黄色时捞起沥油;童子鸡肉去皮，切成2立方厘米的块。锅内留油80克左右，放入鸡块、姜片糖炒，再下鲜汤、葱段、花椒、酱油。煮沸后改小火焖烧30分钟，这时再放入板栗，烧至鸡肉熟透、板栗酥香，再加入味精、胡椒粉即成。功效滋补肝肾、健脾养胃，适用于中老年人的养颜保健。

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