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鸡汤豆腐脑美味又营养的做法

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  北方人习惯吃咸味的豆腐脑,豆腐脑加上各种调味料也是别有一番风味的,鸡汤豆腐脑就是其中非常受欢迎的一种。制作的方法也很简单。想要了解更多鸡汤豆腐脑的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作鸡汤豆腐脑的食材

  鸡汤豆腐脑美味的步骤

  1.先熬鸡汤。鸡汤原料图。

  2.鸡洗净血污,花椒和水煮沸,浇在鸡肉上,烫一下。

  3.治净毛发杂污后洗净沥干。

  4.锅里放淘洗好的麦仁,姜片,葱,鸡,冷水,大火煮沸。

  5.保持沸腾,撇净浮沫。

  6.小火熬2-3小时,水下去一半,鸡肉软烂,汤汁浓白。

  7.肉和汤分装在保鲜盒,可以做鸡肉菌菇粥,鸡汤面,也可以煮汤放蔬菜,怎么吃都可以。

  8.130g黄豆加水浸泡一夜,淘洗沥干。

  9.放在豆浆机加1100g水打成豆浆后,用纱布过滤。1汤匙水融化内酯,彻底搅拌融化完全。倒入豆浆中,迅速搅拌。

  10.手抬高,冲进豆浆机。把沫撇掉,静置不动,摁保温键(这一步可以在容器里放烤箱保温或者电饭锅保温)15分钟后就凝结了。一定要用高处冲下的步骤。我没有量温度多少,就是豆浆机程序结束——融化内酯——过滤豆浆——冲内酯——倒腾一遍容器,刚好。

  11.做鸡汤豆腐脑的底汤,我们也叫胡辣汤。配菜根据自己喜欢。面粉加水揉成稀面团。

  12.放在水里洗成面筋。

  13.豆芽去尾,海带切丝,蘑菇撕碎。干虾仁一切二。花生斩碎。姜切丝。

  14.锅里放一点油,把花生,干虾仁,姜,煸炒到花生微黄。

  15.倒入配菜炒均匀。

  16.兑鸡汤喝等量的水。煮沸。沸腾时把面筋一点点撕成条放入。

  17.舀一勺洗面筋的水,勾芡。放入盐,胡椒粉,调味。最后泼上蛋花。不要搅动。关火。

  18.豆腐脑铲在碗里。

  19.淋入香醋,豉油,香油的混合物,和一勺五香豆。我家还喜欢搭配一碟凉拌洋葱。和葱油饼。

  鸡汤豆腐脑的功效

  1、鸡汤豆腐脑为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。

  2、豆腐脑除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益。

  3、豆腐脑中含胆固醇,为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。它也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

  4、豆腐脑含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。

  5、适量食用豆腐脑还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能。

  6、添加了鸡汤的豆腐脑能够有效帮助人们提高免疫力,让身体更强壮。

  鸡汤豆腐脑的适宜人群

  1、适宜中老年体质虚弱,营养不良之人,以及青少年儿童食用;

  2、适宜老年慢性支气管炎,虚劳咳嗽,痰火哮喘之人,或老人便秘者食用;

  3、适宜身体衰弱而又患有心血管疾病,如高血压、冠心病之人食用;

  4、糖尿病患者亦宜。

  5、饮酒时宜食,能减少酒精对肝脏的毒害,保护肝脏。

  6、妇女产后乳汁不足者宜食。

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鸡汤豆腐脑美味又营养的做法

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