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鸡汤蒸蛋的做法营养又好吃

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  鸡汤作为蒸鸡蛋的稀释剂代替水,真的是很不错的。鲜香、又有油,蒸蛋的味道真的很好。制作的方法也很简单。想要了解更多鸡汤蒸蛋的做法,那就和小编一起来看看吧!

  制作鸡汤蒸蛋的食材

  鸡汤蒸蛋营养的步骤

  1.鸡蛋洗净,打在碗里。用筷子搅匀。

  2.倒入鸡汤。

  3.放盐搅匀。

  4.用滤网过滤掉泡沫。

  5.放在蒸锅里蒸5分钟。我是放在米饭上蒸的。

  6.红辣椒切碎。

  7.放入切碎的红辣椒丁再蒸5分钟。

  8.出锅,撒上香菜。

  鸡蛋怎么吃最有营养

  1、煮鸡蛋8分钟

  鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。

  2、蒸鸡蛋羹

  不要在混合之初放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;搅匀蛋液后再加入调料,略搅几下保证空气混匀就入蒸锅,这样出锅时的鸡蛋羹将会很松软。

  3、摊鸡蛋和炒鸡蛋

  最好用中火,忌用大火,否则会损失大量营养。因为温度过高时,鸡蛋蛋白质中的半胱氨酸链上的硫氢基团被氧化,导致相邻分子之间形成共价键,通过交叉连接把链状分子编织成网络,从而使鸡蛋变硬。尤其是颜色深,炸得焦脆的鸡蛋,还有可能产生3,4-苯并吡这种致癌物。但是火太小了也不行,因为时间需要相对较长,水分丢失较多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。

  老人吃鸡蛋注意事项

  1、鸡蛋与白糖同煮

  很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实,鸡蛋和白糖同煮,会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸结合物。这种物质不易被人体吸收,对健康会产生不良作用。

  2、鸡蛋与豆浆同食

  早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋,或是把鸡蛋打在豆浆里煮是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平,有很多营养成分,单独饮用有很强的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶,与蛋清中的卵松蛋白相结合,会造成营养成分损失,降低二者的营养价值。

  3、鸡蛋与兔肉同吃

  鸡蛋还不能与兔肉同吃。鸡蛋同兔肉同食会刺激肠胃道,引起腹泻

  4、鸡蛋横放保存

  新鲜鸡蛋的蛋白浓稠,能有效地将蛋黄固定在蛋白中央。存放久了,尤其是外界温度较高时,蛋白黏液在蛋白酶的作用下会慢慢脱去一部分水分,失去固定蛋黄的作用。

  这时如把鸡蛋横放,由于蛋黄比重比蛋白小,蛋黄就会上浮,靠近蛋壳,变成粘壳蛋。 所以鸡蛋不宜横放保存。

  5、鸡蛋用红药水染红

  红药水又叫红汞,属外用消毒药,不可内服,因内含有毒的汞。

  红药水煮鸡蛋时汞会穿过蛋壳表面许多肉眼看不见的小孔,再透过蛋壳内的一层薄膜,进入蛋白和蛋黄,人食后便会引起中毒。办喜事须把鸡蛋染成红色时应选用食用红色。

  6、吃旺鸡蛋

  旺鸡蛋即孵化小鸡而没出的蛋。因温度不适或感染病菌,蛋内胚胎死于蛋壳内而停止发育。

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鸡汤蒸蛋的做法营养又好吃

鸡汤作为蒸鸡蛋的稀释剂代替水,真的是很不错的。鲜香、又有油,蒸蛋的味道真的很好。制作的方法也很简单。想要了解更多鸡汤蒸蛋的做法,那就和小编一起来看看吧! 制作鸡汤蒸蛋的食材 鸡汤蒸蛋营养的步骤 1.鸡蛋洗净,打在碗里。用筷子搅匀。 2.倒入鸡汤。 3
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