莲藕烧鸭肉美味又简单的做法

　　莲藕清脆爽口，鸭肉软嫩多汁，一口咬下去，丝丝入味，让人回味绵长。也是一道很家常的菜。想要了解更多莲藕烧鸭肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作莲藕烧鸭肉的食材

　　莲藕烧鸭肉美味又简单的步骤

　　1.鸭肉洗净切大块。

　　2.莲藕去皮后切成厚片。

　　3.锅中倒入少许油倒入鸭肉。

　　4.待鸭肉内的油脂煎出后放入蒜米和姜片。

　　5.加入一勺盐和一勺豆瓣酱。

　　6..把切好的莲藕片倒入锅中。

　　7.倒入适量料酒。

　　8.加半勺糖，生抽，老抽，适量水，盖上锅盖炖煮10分钟。

　　挑选好的鸭肉的方法

　　1、宰杀处的刀口

　　如果是宰杀的活鸡鸭，因为鸡鸭挣扎的缘故，刀口就不会很平，而且因心脏跳动而产生血液浸润的情况。倘若刀口是一条平滑的曲线，也没有血液浸润鸡肉或鸭肉，就说明是在鸡鸭病死后再补刀的。

　　2、看颜色

　　鸭的体表光滑，呈现乳白色，切开鸭肉后切面呈现玫瑰色就说明是质量良好的鸭肉。如果鸭肉表面渗出油脂，呈现浅红或乳黄色，而切开后切面为深红色，则说明鸭肉质量较差，不应选择。

　　3、闻味道

　　好的鸭肉应当是香气四溢的，而质量一般的鸭子闻腹腔时能够闻到腥霉味，如果闻到较浓的异味则说明鸭肉已变质。

　　4、摸肉质

　　新鲜优质的鸭肉摸上去很结实，鸭胸上有凸起的胸肉，腹腔内壁可清楚看到盐霜。如果摸起来较为松软，腹腔潮湿则说明鸭肉质量不佳;如果摸起来松软有粘腻感，说明鸭肉可能已变质，不应当再买。

　　5、看鸭蹼

　　新鲜的鸭蹼有弹性，用手指触压能很快反弹回来，表面饱满且有光泽。放置长久的鸭蹼则是干缩无弹性。/6、

　　6、看鸭皮

　　鸭肉上的脂肪呈淡黄色，如果不新鲜了，鸭肉脂肪的黄色就会变淡，而且肉质发黏。

　　7、看鸭屁股

　　新鲜的看起来很干净，而如果是病死屁股则有点绿色。

　　8、看合格证

　　查验有无动检部门出具的动物检疫合格证明或标有检疫合格标志。

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