蓑衣黄瓜的做法好吃又好看
蓑衣黄瓜是用蓑衣花刀法切成的,是一道正宗的鲁菜,口感清淡、酸甜、微辣,清香怡人,也是很不错的开胃菜。以下是学习啦小编推荐的蓑衣黄瓜做法,欢迎阅读!
制作蓑衣黄瓜的食材
蓑衣黄瓜好吃又好看的步骤
1.准备好主要食材,黄瓜洗净。
2.将黄瓜置于案板上,两边各放一根筷子。
3.刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀,将黄瓜切0.2公分左右厚度的片,切到筷子处停。
4.这是切好一面的样子。
5.翻面,同步骤3、4,将另一面切完。
6.这是完工的蓑衣黄瓜,可以拉伸很长哦,像不像拉花?
7.将蒜瓣切成末。
8.生抽、醋、白糖、盐、香油混合,调成调味汁。
9.将干辣椒掰成小块,连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上。
10.取适量色拉油放入炒勺中,置于火上。
11.待六七成热时放入花椒粒,炸至变色。
12.趁热浇在蒜末和干辣椒上即可。
如何选购黄瓜的方法
1、表皮的刺小而密,鲜黄瓜表皮带刺,如果无刺说明黄瓜老了,以哪种轻轻一摸就会碎断的刺为好。刺小而密的黄瓜较好吃,那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味。
2、体型细长均匀,那些大肚子的黄瓜子比较多,看上去细长均匀且把短的黄瓜口感较好。
4、表皮竖纹突出,好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出,用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑,没有什么竖纹的黄瓜不好吃。
5、颜色发绿、发黑,黄瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃,那些浅绿色的黄瓜不好吃。
6、个头不要太大,太大的黄瓜并不好吃,相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
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