香菇玉米排骨汤的做法简单又养生
香菇玉米排骨汤是很普通的家常汤水，很多人都喜欢喝，是因为它本身富含丰富的营养，口感清香，不油腻。以下是学习啦小编推荐的香菇玉米排骨汤做法，欢迎阅读!
制作香菇玉米排骨汤的食材
制作香菇玉米排骨汤的步骤
1.准备好食材。
2.排骨冷水下锅，放入两片姜，煮到水开。
3.捞出排骨后，放入炖盅内，炖盅加入开水。
4.再放入切碎的香菇。
5.把玉米切成段，放进去。
6.再放入几颗枸杞。
7.炖锅里也加入开水，炖两个多小时。
8.喝之前加入盐。
9.加入味精。
香菇玉米排骨汤的注意事项
1、干香菇一般食用时都需泡发好。在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。可将干香菇放入30℃左右的冷水中浸泡30分钟，热水浸泡时，这种酶才会催化香菇中的核糖核酸，分解出具有鲜香味的物质，用这样泡发的香菇烹制的菜肴才能出味，香味浓郁。待菇盖全部吸水软化，捞起并稍为挤干，即可用于烹调。
2、在泡发时可在水中放入少许白糖调化，既可加快吸水而涨发，又可减少香菇中鲜香物质的流失。这是因为含糖水溶液能通过菇类组织的细胞膜扩散到细胞内部，使细胞内溶液浓度增加从而加速水分子向细胞内扩散和渗透。
3、在浸泡过程中，香菇中的可溶性物质会逐渐溶解到水中，使浸泡香菇的水中含有一定量的呈鲜味物质和营养物质，所以不宜倒掉，澄清后可用于烹调，既可增加菜肴营养，又可使菜肴鲜美可口。
4、排骨可以飞水去腥味，去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮，可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
5、玉米可以选择甜玉米，煲出来的汤更香甜，如果用糯玉米就没有这效果。
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