鲅鱼怎么做好吃又简单

　　鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色，体侧有大小不等的黑色斑点，侧线呈不规则斑纹状，有两个背鳍相距甚小，背、臀鳍后各有8-9个小鳍，尾鳍分叉深。下面学习啦小编告诉大家鲅鱼怎么做好吃家常红烧，希望对大家有帮助哦!

　　简单好吃鲅鱼的做法一：炖鲅鱼

　　材料

　　鲅鱼一条

　　干辣椒5只

　　胡椒粒少许

　　葱姜蒜 香菜

　　酱油、料酒、糖、陈醋、盐

　　做法

　　1.鲅鱼洗净，切1-2cm宽的段

　　2.放入干辣椒、胡椒粒、葱姜蒜爆香，加料酒喷锅。

　　3.将鲅鱼倒入锅中，加酱油，加水。

　　4.水滚后，加盐、糖，小火炖鱼。

　　5.鱼汤收干后，倒入一瓶盖陈醋，晃动炒锅。

　　6.盖上锅盖，收味儿。

　　7.装盘后，散上少许香菜有助于提味。

　　简单好吃鲅鱼的做法二：鲅鱼小萝卜

　　材料

　　小萝卜，鲅鱼各200克，香菜，葱段，姜片，盐，香油，花生油，胡椒粉，料酒，骨汤

　　做法

　　1、将鱼去鳞、内脏洗净，切片入锅炸至金黄色捞出。

　　2、小萝卜切滚刀块，用开水烫一下捞出切块。

　　3、锅内注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入鱼片、小萝卜块、高汤炖至熟透，去浮沫，加盐、胡椒粉调味即可。食用时可配一明炉，边吃边煮。

　　简单好吃鲅鱼的做法三：鲅鱼丸子

　　材料

　　鲅鱼一条(要新鲜)，五花肉一小块(具体多少克没有称)，韭菜一点点，葱姜，调料：料酒，酱油，盐，味精，十三香，白糖

　　做法

　　1、把鲅鱼洗净，去内脏，剁去头、剪去尾巴、身上的鳍。

　　2、洗净韭菜，切碎。葱姜切碎，备用。

　　3、去鱼骨。用刀从鲅鱼的尾部贴着鱼的大脊梁骨把鱼肉割下来。要两面的。不是很难，但是注意要小心。

　　4、用刀把鱼肉刮下来。一手按着鱼肉的一头，那只手拿刀，用刀尖轻轻的一刮就下来了。

　　5、检查一下还有没有鱼刺?然后就是剁鱼肉，因为鱼很新鲜，所以会粘刀的，妈妈教我的办法是先加水，一点一点加。然后再加酱油，是为了让鱼肉有点味道，一点点就够了。要不鱼肉就会变成酱油色了。只要剁碎就可以了。放在一边，备用。

　　6、剁五花肉(加肉的目的是让鱼丸子不那么腥，而且还增添了肉的香气。我用了一小块)。妈妈说剁的肉馅和搅的肉馅味道不一样。

　　7、剁好肉以后把鱼也加进来，一起剁。剁到鱼肉不分离，粘合在一起。当然越细越好。

　　8、剁好以后加入准备好的韭菜、葱姜末加入所有调料，还要加一点水。开始搅拌，要顺着一个方向搅。搅一会会发现鱼馅又粘糊在一起搅不动了。这时候就要加水了，再搅。水要一点点的加。搅好了以后放一会入味。大约十几分钟就可以。

　　9、锅内加水烧开，转中火把鱼丸子挨个放进锅内。我用的是小勺舀的，嫌丸子不圆就用勺整一整就好了。用中火是害怕下锅早的和晚的口感不一样

　　丸子全部飘上来了就好了，可以出锅了。

　　小诀窍

　　因为鲅鱼的新鲜，在剁的时候会粘到刀上面的，只要加水就可以了，要一点点的加。

　　搅的时候也是一样的，要慢慢的加一些水。要不丸子会太干，不滑嫩!