熬龙虾怎么做好吃

　　龙虾，是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。下面学习啦小编告诉大家熬龙虾怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　熬龙虾的做法一：椒盐爆小龙虾

　　材料

　　小龙虾，黑椒粉，花椒，姜茸，蒜茸，干辣椒，葱头，豆豉

　　做法

　　1、起锅放油，等油烧热，倒入黑椒粉、花椒、姜茸、蒜茸、干辣椒、葱头、豆豉，翻炒至香，够锅气才够香的。

　　2、再倒入小龙虾，兜匀，放几三至茶匙水(量多可放多点水)，盖锅盖五分钟左右。

　　3、掀盖，加盐和少许生抽，洒几滴高度酒，稍翻，上锅，再面上放少许葱叶粒。

　　小诀窍

　　真是香到晕，趁未晕倒趁热快快干吧，配上啤酒或烧酒，一级棒。

　　熬龙虾的做法二：三色龙虾球

　　材料

　　龙虾1尾，雪花扬30公克，西芹15公克，蛋白适量

　　做法

　　1.龙虾去头剥壳后，将龙虾肉取出并用刀子切成3段，而剥除的龙虾壳则以开水汆烫后保留下来作为造型之用。

　　2.取作法1的龙虾肉先沾裹上蛋白后，再沾裹上雪花扬。

　　3.取一油锅并将油温烧热至180℃，再把作法2的材料放入油锅中，油炸约7分钟至熟即可捞起摆盘。

　　4.西芹去皮切成薄片，再切成细丝后放置在作法3的摆盘上面做为装饰即可。

　　熬龙虾的做法三：三晋风味龙虾

　　材料

　　龙虾600克，小米150克，藏红花15克，南瓜刻成的簸箕12个，上汤、盐、味精、鸡粉、料油、熟猪油、生粉各适量

　　做法

　　1、龙虾宰杀取肉，改刀成球状，放冷水中浸泡后控水、码味。南瓜簸箕飞水。

　　2、锅内加上汤烧开，倒入洗净的小米，煮至八成熟捞出。把小米和龙虾球装入抹有猪油的容器中蒸熟，放入南瓜簸箕中。

　　3、锅上火，放入煮小米的汤汁、藏红花，调味，勾芡，浇于菜品上即成。

　　创新说明

　　将小米与龙虾相配，使龙虾的味道更好。

　　小诀窍

　　特点

　　营养丰富，虾肉滑嫩，小米味浓，具农家气息。

　　张耀德 (山西)

　　熬龙虾的做法四：血燕烩龙虾

　　材料

　　用料主料：澳州龙虾1只(约800克)、水发血燕窝100克配料：鲜虾仁200克、嫩西芹50克、熟肥瘦火腿50克、糯米纸4张、面包糠400克(约耗50克)、西兰花150克调料：精盐4克、鸡精4克、白糖5克、胡椒末少许、葱油6克、全蛋淀粉40克、全蛋液1个、鲜汤40克、花雕酒4克、蛋清淀粉30克、湿淀粉15克、细葱白末15克、精炼油1000克(约耗150克)

　　做法

　　1、虾仁、西芹、火腿分别切成0.3厘米见方的粒，虾仁、西芹焯水，捞出，搌尽水分，与熟火腿、精盐(1克)、白糖、胡椒末、葱油(5克)、鸡精(1克)、蛋清淀粉(5克)拌匀，制成馅心。将糯米纸逐张理伸，抹上全蛋淀粉，放上馅心，卷裹成直径为2.5厘米的卷，再将卷表面抹上全蛋液，扑上面包糠，放入五成熟的油内，炸至金黄色捞出。

　　2、龙虾放尿，将头尾完整取下蒸熟。虾中段去壳和红皮，洗净，切成1.5厘米大的坨，西兰花切成小朵，放入沸水中，加精盐(1克)、鸡精(1克)、精炼油(3克)焯断生。

　　3、将龙虾头和尾分摆在大条盘两头。虾仁卷直刀斜切成2.5厘米长的段，分摆盘的两边，与头尾连接，西兰花摆虾卷内面两侧。血燕洗净，用鲜汤加味泡二次，捞出待用。

　　4、精盐(1克)、余下的鸡精、花雕酒、水淀粉、鲜汤放碗内对成味汁。龙虾肉放碗内，加入余下的精盐、蛋清淀粉拌匀。锅炙好，放油烧至四成热，下入龙虾滑散至熟，起锅，倒去余油，留油(50克)于锅内，加入葱末炒香，烹入味汁，炒转簸匀，起锅，淋入葱油，先舀多半虾于盘中心，再将血燕倒入锅内炒匀，舀入虾上即成。

　　小诀窍

　　制作关键

　　要选活的龙虾，杀时尿要放尽。燕窝要发透，加味泡进味。

　　滑油时要掌握好油温。注意各种调味品的洁净。