鹌鹑蛋怎么做好吃

　　鹌鹑蛋又名鹑鸟蛋、鹌鹑卵。鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。下面学习啦小编告诉大家鹌鹑蛋怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　鹌鹑蛋的做法一：五香鹌鹑蛋

　　材料

　　鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量

　　做法

　　1.准备的材料

　　2.用清水煮一下蛋;(如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感)

　　3.将煮熟的蛋，捏出裂痕;(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了)

　　4.放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下

　　5.中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。

　　小诀窍

　　特别提示：用小火炖，这样能让味道很好的跑进蛋中，吃起来更香、更有味!

　　鹌鹑蛋的做法二：红烧鹌鹑蛋

　　材料

　　鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗

　　做法

　　1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

　　2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些，我只能这时候拍照，不然等到炒好颜色的时候再拍，拍完糖就糊了)3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.

　　小诀窍

　　炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。

　　鹌鹑蛋的做法三：盐焗鹌鹑蛋

　　材料

　　鹌鹑蛋20个，粗盐1包

　　做法

　　1.将粗盐炒热。

　　2.盛起部分粗盐，将锅内剩下的粗盐尽量铺平。

　　3.均匀的将鹌鹑蛋放在粗盐上。

　　4.将之前盛起的粗盐覆盖在鹌鹑蛋上。

　　5.小火煮15分钟即可。煮太久的话鹌鹑蛋会爆开。

　　鹌鹑蛋的做法四：红烧肉闷鹌鹑蛋

　　材料

　　五花肉500克，鹌鹑蛋、250克，葱姜蒜适量，大料3朵，冰糖半碗，一品鲜酱油少许，鸡精少许.

　　做法

　　1、将肉切成小块，冷水入锅，待水开后沥出，装盘备用。

　　2、锅热后加少许清水然后放入冰糖，将糖炒至焦糖色。

　　3、将肉倒入锅中翻炒，同时加入姜丝、葱段、大料与干红辣椒，使肉均匀挂上糖色后倒入清水大火烧开，小火慢炖。

　　4、糖开后倒入酱油、鹌鹑蛋，待汤汁炖至剩余3分之一时加入精盐鸡精，收汁后即可。

　　小诀窍

　　注意肉上不要有太多水，以免入锅时糖会蹦出