安徽咸鸡怎么做好吃

　　客家咸鸡是一道传统的客家菜，深受大家的喜爱，鸡肉经盐腌制后，口感咸香鲜美。下面学习啦小编告诉大家安徽咸鸡怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　安徽咸鸡的做法一：客家咸鸡

　　材料

　　嫩母鸡1只(约1千克)，精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙

　　做法

　　1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。

　　2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。

　　3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。

　　4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。

　　5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。

　　安徽咸鸡的做法二：麻辣咸水鸡

　　材料

　　咸水鸡1副，花椒粒适量，干辣椒片适量，辣椒末5公克，辣椒粉少许，胡椒粉少许，香油少许

　　做法

　　1.咸水鸡胸切小块，备用。

　　2.花椒粒放入锅中以小火炒香，再加入干辣椒片略炒后取出，备用。

　　3.取一容器，放入作法1的鸡胸块与作法2的材料，并加入辣椒末、所有调味料，搅拌均匀即可。

　　安徽咸鸡的做法三：安徽鸭叫跳

　　材料

　　安徽农家传统菜肴，营养丰富，风味独特。鸭肉细嫩软香，鲜咸辣醇，地道乡土风味。主料净鸭头 鸭翅 鸭脚 鸭胗 鸭肠调料蒜姜 葱段 干红椒 精盐 白糖 老

　　抽 味精 料酒 胡椒粉 色拉油

　　做法

　　1.净鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭胗、鸭肠改刀成块。

　　2.锅上火滑油，留底油放入蒜、姜、葱段、干红椒炒香，下改刀后的鸭块煸炒，放料酒等调料调味，放适量清水烧熟即成。

　　注意事项

　　烧鸭时注意火候，汤汁适当;不要让汤汁煳锅，影响成菜口味。

　　安徽咸鸡的做法四：节瓜咸鸡骨汤

　　材料

　　咸鸡骨，猪骨，节瓜1根，姜，干瑶柱，蚝干，盐

　　做法

　　1.咸鸡骨和猪骨热水灼煮片刻去掉血腥味泡一下冷水晾干备用，节瓜去皮切块、姜切片、干瑶柱、蚝干热水浸泡片刻备用。

　　2.所有材料放入瓦煲内加水大火煮开后改中小火煲2个小时左右加盐调味即可。