7斤大鲤鱼怎么做好吃

　　又名龙门鱼、鲤拐子、赤鲤、黄鲤、白鲤、赖鲤。 鲤鱼因鱼鳞上有十字纹理而得名。体态肥肚，肉质细嫩。下面学习啦小编告诉大家7斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　7斤的大鲤鱼的做法一：香辣鲤鱼煲

　　材料

　　鲤鱼1尾，鲍菇100公克，葱6根，姜50公克，牛头牌麻辣沙茶酱2大匙，白胡椒粉1/4小匙，蚝油2大匙，米酒1大匙，盐1/4小匙，水500㏄

　　做法

　　1.鲤鱼洗净擦干;葱切段;姜切片;鲍菇切片，备用。

　　2.热一锅油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用。

　　3.取一锅，放入作法1的葱段、姜片作底，再放入作法2的鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。

　　4.于作法3的锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。

　　7斤的大鲤鱼的做法二：糖醋鲤鱼

　　材料

　　主料：黄河鲤鱼1条(750克左右)，

　　辅料：姜未，葱未，蒜未各少许，

　　调料：醋100克，白糖175克，酱油10克，精盐3克，清汤300克，湿淀粉150克，花生油1750克(约耗150克)。

　　做法

　　1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净。在鱼身上每隔2.5厘米距离，先直刻后斜剖刀纹(约1.5厘米深)，然后提起刀，使鱼身张开，将精盐撤入鱼身内稍腌，并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊。

　　2、炒锅倒油，旺火烧至七成热，手提鱼尾放入油锅内，其刀口处立即张开。这时需用铲刀将鱼托住，以免粘锅，约炸2分钟)用铲刀把鱼推向锅边，使鱼身呈弓形，将鱼背朝下，炸2分钟;再翻过来使鱼腹朝下，炸2分钟;然后再把鱼身放平，用铲刀将头按入油内炸2分钟。以上共炸8分钟，至鱼身全部呈金黄色时，取出放入盘内。

　　3、炒锅留油少许，烧至六成热，放入葱、姜、蒜未、醋、酱油、白糖、清汤，烧浓后即用湿淀粉勾荧，淋上熟油少许，迅速出锅浇在鱼身上即成。

　　提示：关键：要注意掌握好火候，初次入锅时锅内油温要高一些(烧至八成热左右)，但入锅后不要再加高油温。应炸至呈金黄色，但不要炸焦。醋与糖的比例要适当，其味应是甜中带酸。糖醋卤汁要浓而不厚。

　　7斤的大鲤鱼的做法三：鲤鱼头豆腐

　　材料

　　鲤鱼头1个，豆腐1块，香菇少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、郫县豆瓣酱、鸡精适量。

　　做法

　　1、鲤鱼头剖开洗净，豆腐切块，香菇泡发，葱姜蒜切末。

　　2、起锅热油爆香葱姜蒜、郫县豆瓣酱，煸鲤鱼头片刻。

　　3、放1碗水、料酒、酱油、豆腐、香菇，焖煮10分钟。

　　4、放盐和鸡精调味，收汤即可。

　　7斤的大鲤鱼的做法四：木瓜鲤鱼煲

　　材料

　　主料：鲤鱼600克，

　　辅料：木瓜120克，枣(干)15克，

　　调料：姜5克，黄酒15克，盐3克，味精1克，植物油50克

　　做法

　　1.　将鲤鱼刮鳞、去鳃，开膛去内脏洗净，沥干水分;

　　2.　木瓜洗净去皮、去籽切成滚刀块;

　　3.　红枣洗净去核待用;

　　4.　锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火;

　　5.　沙锅内倒适量清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜、红枣、黄酒，开锅后;

　　6.　改转小火煲2小时，加盐、味精即可。