5斤大鲤鱼怎么做好吃

　　鱼类，中文别名鲤拐子、鲤子、毛子，红鱼。鲤科，中粗强的褐色鱼，原产亚洲，后引进欧洲、北美以及其他地区，杂食性。下面学习啦小编告诉大家5斤大鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　5斤大鲤鱼的做法一：猪皮豆腐炖鲤鱼

　　材料

　　主料：鲤鱼350克，北豆腐250克，猪肉皮150克，

　　辅料：青椒10克，

　　调料：盐5克，味精3克，酱油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(红，尖，干)20克，植物油25克，大葱10克，姜5克

　　做法

　　1.将鲤鱼收拾干净，修整鳍和尾;

　　2.豆腐切成长方片;

　　3.熟肉皮切成宽条;

　　4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;

　　5.干辣椒切成细丝;

　　6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至八成热，将鱼放入锅内两面都煎成金黄色，烹入醋、料酒、酱油，倒入高汤(750克)，放入熟猪肉条、豆腐片，加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;

　　7.烧开后，改用小火炖20分钟，加入味精;

　　8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内，上边放鱼，再撒上香菜末、青椒末即可。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。

　　5斤大鲤鱼的做法二：乌豆鲤鱼汤

　　材料

　　黑豆30克，活鲤鱼1条(约1000克)

　　做法

　　1、活鲤鱼宰杀，冲洗干净，黑豆用温水泡软洗净。

　　2、将黑豆放入鱼腹内。

　　3、加适量清水炖至鱼豆熟烂，汤成浓汁即可。

　　小诀窍

　　1.本菜不放盐、酱油，可加少量葱姜。

　　2.鲤鱼身体两侧各有一条类似白线的筋，需要除去。

　　5斤大鲤鱼的做法三：黑豆鲤鱼汤

　　材料

　　主料：黑豆30克，鲤鱼1条(约250克)，生姜1片。

　　做法

　　(1)将黑豆洗净，浸3小时;生姜洗净;鲤鱼去鳞、腮、肠脏，洗净，起油锅，略煎。

　　(2)把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮至黑豆稔，调味即可。随量饮汤食肉。

　　5斤大鲤鱼的做法四：泡椒花生仁酱鲤鱼

　　材料

　　鲜鲤鱼一条(重约750克)。调料泡椒花生仁酱150克，鸡蛋清2个，干淀粉20克，料酒5克，葱段10克，姜片5克，葱姜汁10克，盐3克，味精5克，八角2枚，花椒粒3克，化猪油25克，泡椒油20克，香油5克，香菜叶2克。

　　做法

　　1、鲤鱼宰杀治净，将鱼的两侧肉剔下，坡刀片成0.5厘米厚的大片，漂洗干净，吸干水分，入料酒、盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清和干淀粉抓匀上浆，再入化猪油腌渍5分钟。2、锅入清水烧开，入鱼的骨头架大火煮约10秒钟后捞出，控净水分放入盘中，入葱段、姜片、花椒、八角，再整齐地摆上鱼片，最后浇上泡椒花生仁酱汁，入蒸笼中火蒸约8分钟至刚熟取出。3、锅入泡椒油和香油烧至七成热，浇在蒸好的鱼上面，放上香菜叶即可。

　　小诀窍

　　特点

　　色泽素雅，鱼肉滑嫩，味道鲜美。

　　制作关键

　　鱼片上浆时，应用手抓匀并轻轻摔打，这样可使浆液充分浸入鱼肉内，也可防止浆液滑落。