3年的老鸭怎么做好吃

　　鸭是雁形目鸭科，鸭亚科，水禽的统称，或称真鸭。鸭的体型相对较小，颈短，一些属的嘴要大些。下面学习啦小编告诉大家3年的老鸭怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　3年的老鸭的做法一：老鸭汤

　　材料

　　老鸭1只，茶笋，芋头，火腿，盐

　　做法

　　1.将茶笋用水泡开。

　　2.将芋头与火腿切块。

　　3.老鸭洗净放进大砂锅加水，大火烧滚后掠去浮沫，中小火煲一小时后加火腿进去，再四十分钟后加茶笋，芋头后，继续煲至芋头酥软就可加盐停火了。

　　3年的老鸭的做法二：老鸭煲

　　材料

　　老土鸭1只，火腿、竹笋、虫草、葱丝、姜片、香料、盐、白糖、味精、老抽、高汤各适量

　　做法

　　1、将老土鸭宰杀后去内脏，洗净，放入开水中汆一下，入油锅炸至表皮呈金黄色时捞出。

　　2、锅上火，注入油烧热，放入姜片、香料炒香，加入土鸭、竹笋、火腿、虫草、高汤、葱丝，小火炖50分钟，装碗，点缀即成。

　　小诀窍

　　特点

　　酥烂脱骨，鸭香浓郁。

　　邓必发(湖北)

　　3年的老鸭的做法三：沙参麦冬煲老鸭

　　材料

　　净老鸭500g，瘦猪肉200g，玉竹，桂圆肉，陈皮各10g，沙参50g，麦冬20g，老姜1块

　　做法

　　净老鸭和瘦猪肉分别切成3cm见方的块。玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉、陈皮用冷水浸泡10分钟后取出。

　　老鸭和瘦猪肉放入汤煲中，加入足量的冷水大火烧至将开，调成小火，用汤勺撇去浮沫，放入老姜、玉竹、沙参、麦冬、桂圆肉和陈皮后加盖，用中火煲煮2小时，食用时调入盐即可。

　　小诀窍

　　老鸭可以在农贸市场购得，买时请店家代为宰杀干净。一次用不完的老鸭可以用保鲜袋包好，放入冰箱冷冻室储存，但时间不可过长，最好在10天之内食用，时间过长会对口味和营养稍有影响。

　　用大火加热汤煲中的水，在将要沸腾时水面会出现很多浮沫，这时要用汤勺把它们撇干净。或者先用沸水汆烫一遍所有材料去血水及杂质，再放入汤煲加入冷水重新煲制。

　　麦冬的外形呈纺锤形，长1.5~3cm，表面乳白色或淡黄色，有细小的纵向纹路，断面呈半透明状，中心有细细的白芯。麦冬有养阴生津，润肺清心的功效，可以治疗肺燥咳嗽、心烦失眠。

　　沙参有南沙参和北沙参之分，南沙参是轮叶沙参或杏叶沙参的根，北沙参是珊瑚菜的根，在药店购买到的沙参通常为南沙参。两种沙参药效相似，具有养阴清肺、益胃生津的功效。可以用于肺热阴虚引起的干咳少痰、咯血等症，也可以治疗胃热伤阴引起的口干舌燥。

　　玉竹：药店出售的玉竹为百合科植物玉竹的根干制而成，药材呈微扁的圆柱形或圆形切片，表皮颜色淡黄略呈半透明状。玉竹具有养阴、润燥、除烦、解渴的功效，与沙参配伍可以止咳。现代医学研究表明，玉竹还具有降血糖、润泽皮肤的功效。

　　3年的老鸭的做法四：茶树菇炖老鸭

　　材料

　　武夷山茶树菇，老鸭，盐，料酒，生姜

　　做法

　　1.茶树菇剪除枯根，泡发。

　　2.把老鸭剁成大块，先过热水焯去血水，沥干。

　　3.把老鸭放入砂锅中，倒入适量冷水(一次性加好，水不能太多)。

　　4.先大火烧开，再摒去表面一些血水，改中火先熬，待鸭肉六成烂。

　　5.再加入泡好洗净的茶树菇，闭盖熬。

　　6.前后用了三个半小时，至到汤由白色变成深酱色，关火。