10斤草鲤鱼怎么做好吃

　　鲤鱼分布范围广，江河、湖泊、水库、沟塘，到处都有它的踪迹，是我国淡水鱼中产量最高的鱼种。下面学习啦小编告诉大家10斤草鲤鱼怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　10斤草鲤鱼的做法一：油泼鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼一条，葱丝，姜丝，干辣椒丝，盐，料酒，花生油适量，酱油适量，香菜段适量

　　做法

　　1.将鲤鱼鱼身两侧打花刀

　　2.炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开

　　3.撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开

　　4.捞出鱼摆在盘中

　　5.将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上

　　6.炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成

　　10斤草鲤鱼的做法二：豆瓣鲤鱼

　　材料

　　主料：北豆腐300克，鲤鱼800克，

　　调料：大葱10克，白皮大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克，盐20克，味精10克，蚕豆淀粉5克，植物油75克

　　做法

　　1.先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

　　2.鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

　　3.炒锅入油烧热，放入豆腐条炸至金黄色，捞出沥油。

　　4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

　　5.锅中留少许油，将葱，姜，蒜炒香，再放入辣豆瓣翻炒，鲤鱼下锅，依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开，大约5～8分钟后，将鱼捞出，置于盘中。

　　6.汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后，淋在鱼身上即可。

　　10斤草鲤鱼的做法三：豆瓣鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼1尾，姜10克，蒜仁4粒，葱2根，A.辣豆瓣酱2大匙，酱油1小匙，米酒1小匙，细糖1/2小匙，白醋1小匙，高汤250㏄，B.太白粉水1/2大匙，香油1小匙

　　做法

　　1.鲤鱼洗净沥干，在鱼身两面各划2刀;姜、蒜仁切末;葱洗净、切细备用。

　　2.热锅，倒入约2大匙油烧热，放入作法1的鱼煎至两面焦黄，取出备用。

　　3.另热锅倒入少许油，以小火爆香姜、蒜，接着加入辣豆瓣酱小火炒香，再加入其他调味料A。

　　4.待作法3煮开后放入作法2的鱼，小火煮约10分钟至汤汁烧干，盛出鱼装盘，锅中剩余的汤汁以太白粉水勾薄芡，淋上香油，盛出淋在鱼上，最后撒上葱花即可。

　　10斤草鲤鱼的做法四：葱油鲤鱼

　　材料

　　鲤鱼1条，葱丝，姜片，花椒，生抽少许，盐少许，南酒适量，白糖少许，醋少许

　　做法

　　1.在靠近鱼腮的两侧切一长口，将同线一样的白筋去掉(用手指尖捏住慢慢用力即可抽掉)，可以除腥味;

　　2.在鱼的两侧打上花刀，深至刺骨。如需要一鱼两吃，将鱼头鱼尾分别剁开，用来做汤;

　　3.盘子上也铺上少许姜片，鱼肚里也放进少许姜片，开锅后上笼蒸至8分钟，先别急着打开锅盖，用余热虚蒸3至5分钟后再打开锅盖，接着将调味汁用微波炉或其它用具热一下，浇在鱼身上.然后均匀地散上葱丝(多少根据自己的口味而定，也可以增放辣椒丝)，胡萝卜丝放少许作为点缀即可;

　　4.锅里放油，油热放花椒(20粒左右)，花椒炒出香味去掉，然后将烧开的热油浇在铺好葱丝的鱼身上即可。

　　小诀窍

　　1、蒸鱼好吃的秘决:在于火候和时间的掌握,料理时,一定要在蒸锅水开后再将鱼入锅.要大火。600克(1斤2两)蒸7至8分钟,再大一点的9至10分钟.关火后,别打开锅盖,利用锅内余温"虚蒸"5分钟再出锅,这可是高水准味道的重要保证。

　　2、鱼的胆汁有毒,吃后容易引起中毒。据报道,目前尚无特殊的疗法,应引起高度重视。