辣子鸡怎么做好吃_重庆辣子鸡的做法

　　重庆小吃有很多的美食，像什么酸辣粉、抄手等十分的美味。那么，重庆辣子鸡的做法有哪些，该怎么做呢?学习啦小编给大家带来的辣子鸡怎么做好吃，希望大家喜欢!

　　重庆辣子鸡

　　原料：鸡腿5只

　　腌肉料：生抽1大勺，料酒2大勺，盐1小勺，糖1小勺，胡椒粉小半勺，五香粉1半勺。

　　香料：花椒手抓1小把，干辣椒手抓2大把，姜4-5片，葱1-2根。

　　佐料(可选)：老抽1小勺。

　　重庆辣子鸡的做法

　　1.将鸡腿肉去骨，切成丁

　　2.腌肉料跟鸡肉丁搅均混合，静置半小时

　　3.在小锅里倒入一大碗油，中火加热至筷子夹一块肉放进去立刻起油花

　　4.油温合适后，将腌好的肉丁都下油锅

　　5.炸制全部变色后，再炸2-3min即可捞起放在厨房纸上吸去多余的油份

　　6.在炒锅里加少许油，放入葱段、姜，炒香后加入花椒、干辣椒

　　7.炒出辣味后放入炸好吸好油的鸡肉丁，迅速翻炒几下即可出锅

　　美食小贴士：

　　1.最后放入鸡块时，想更显颜色可以再加入1小勺生抽上色

　　2.如果不想咬到辣椒籽的话，可以不剪开干辣椒，但是辣味可能就不太够了;或者剪开干辣椒后将辣椒籽都过滤掉

　　辣子鸡

　　材料：鸡腿3个

　　配料：大红袍辣椒和小米辣各适量，干花椒，大蒜，姜，白糖，料酒，酱油，葱

　　辣子鸡的做法

　　1.鸡腿洗净剁成拇指大小的块

　　2.调入精盐、酱油、淀粉，料酒，用手抓匀，腌渍30分钟

　　3.干红辣椒洗净用剪刀剪成段，花椒适量备好

　　4.生姜切条，蒜瓣切片，葱切末

　　5.热锅油8成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

　　6.捞出控油备用

　　7.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味

　　8.加入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色

　　9.接着倒入炸好的鸡块炒匀，调入白糖炒匀

　　10.撒入葱末炒匀后起锅即可

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