腊肠怎么做好吃_腊肠的好吃做法
腊肠又称香肠，鲜香韧劲足，具有开胃健脾、增进食欲的功效。腊肠怎么做好吃呢？为此学习啦小编为大家推荐了一些腊肠的好吃做法，欢迎大家参阅。
腊肠的好吃做法：香菇腊肠蒸鸡肉
材料：鸡腿2个、腊肠2根、香菇4朵、油适量、盐适量、料酒适量、莲子适量、姜1块、蒜3粒、葱适量、生抽适量、鸡精适量。
做法：
1、准备材料鸡腿、腊肠、姜、蒜、葱、香菇(提前泡好 )、莲子(提前泡好)。
2、腊肠斜刀切片、姜切丝、蒜切末、香菇切丝、葱切末、莲子洗干净备用。
3、鸡腿洗干净切块，用水把血末洗干净备用。
4、坐锅起火，锅内放适量的水烧开。
5、把鸡肉放进去焯一下，捞起沥干备用。
6、把焯水的鸡肉和准备好的腊肠、姜丝、蒜末、香菇、莲子(这个用水煮了一下，忘记拍了见谅)一起放适量的料酒、盐、油、鸡精、生抽一起腌制拌匀。
7、坐锅起火，锅内放适量的水，把蒸架放进去。
8、把准备好的材料，盖上保鲜膜，放进锅内蒸。
9、盖上盖子蒸大概一个小时。
10、揭盖，保鲜膜撒上葱花即可。
腊肠的好吃做法：萝卜干炒腊肠
材料：萝卜干100g、腊肠1根、蒜苗3根、青椒1个、蒜瓣3粒、红辣椒2个、糖3g、鸡精1.5g、辣椒豉油5ml。
做法：
1、准备好所有的食材，萝卜干提前用清水浸泡片刻。
2、腊肠切丁，蒜苗洗净切段，萝卜干切丁，蒜切片，辣椒切碎备用。
3、炒锅到油烧热爆香蒜片，青红辣椒。
4、倒入腊肠翻炒。
5、炒至腊肠变透明。
6、再加入萝卜干继续翻炒。
7、加入糖，辣椒豉油翻炒均匀。
8、在放入蒜苗翻炒。
9、最后加少许鸡精翻炒均匀关火。
腊肠的好吃做法：荷兰豆炒腊肠
材料：荷兰豆500g、广式腊肠1根、油适量、盐1茶匙、鸡精适量。
做法：
1、荷兰豆摘洗净，一分为二，备用。
2、广式腊肠一根，切斜片，备用。
3、热锅上油，倒入荷兰豆，大火快炒。
4、再倒入广式腊肠，炒匀。
5、加入1茶匙盐，调味。
6、加少许鸡精，增鲜，大火快炒两分钟，即可出锅。
腊肠的好吃做法：腊肠炒芦笋
材料：腊肠1根、芦笋200g、油适量、盐适量、鸡精适量。
做法：
1、准备好腊肠和芦笋。
2、将芦笋去除老的那端，洗净，切斜段。
3、将腊肠切片状。
4、锅中注入水，加入盐和几滴油烧开，下入芦笋段焯水。
5、焯水后直接捞入冰水中。
6、锅中注入油爆香葱、姜碎，下入腊肠煸炒，炒至腊肠熟透。
7、放入芦笋煸炒均匀。
8、加入盐和鸡精调味即可。
腊肠的好吃做法：青蒜炒腊肠
材料：手工腊肠2条、青蒜1把、油适量、盐适量、红椒半个。
做法：
1、腊肠切成片。
2、青蒜洗净后切成段，蒜叶和蒜白分开。红椒切成菱形块。
3、锅中加入适量油。
4、加入蒜白爆香。
5、加入切好的香肠，大火炒至香肠中肥肉变成透明。
6、加入青蒜叶和红椒。依个人口味加盐调味后炒至青蒜断生即可。
腊肠的好吃做法：洋葱炒腊肠
材料：腊肠1份、洋葱半个、油适量、酱油适量、料酒适量、青蒜适量。
做法：
1、备青蒜，腊肠，洋葱，辣椒。
2、汤锅加水煮开，下腊肠焯洗。
3、热干锅，将腊肠改刀下锅。
4、小火煸煎至出油出味。
5、加适量料酒提味。
6、另起锅，加少量油，将辣椒改刀下锅。
7、煎炒至腊肠出味后，再移锅至腊肠锅里。
8、再将青蒜及洋葱下锅。
9、加适量酱油提味，翻炒均匀挂味即可。
10、一份洋葱炒腊肠完成。
腊肠的制作方法
准备材料：瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末(或大蒜泥)150克。
切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0.5厘米左右的小方丁。
漂流：瘦肉丁用1%浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。
腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。
皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口(或皮肠机管口)上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。
晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。
保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
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