苦菜怎么做好吃_苦菜的好吃做法
苦菜富含多种营养成分，具有清热解毒、消暑保健、防治贫血等功效。那么苦菜怎么做好吃呢？下面学习啦小编为大家推荐一些苦菜的好吃做法，希望大家有用哦。
苦菜的好吃做法：凉拌苦菜
材料：苦菜300g、色拉油适量、盐适量、白糖适量、味精少许。
做法：
1、新鲜的苦菜摘洗干净。
2、在沸水冲焯一下，去除些许苦味。
3、起油锅，油锅烧烫，轻微冒烟。
4、将沥干水分的苦菜切碎，下油锅，均匀翻炒几下。
5、加适量盐、白糖调味。
6、继续翻炒均匀。
7、出锅，加少许味精调味。
苦菜的好吃做法：苦菜肉馅盒子
材料：面粉250克、猪肉馅150克、苦菜400克、鸡蛋清1个、鸡蛋1个、蚝油10毫升、姜15克、紫皮葱头30克、香油5毫升、生抽8毫升、花生油30毫升、料酒6毫升、盐4克、胡椒粉2克、鸡精1.5克、十三香2克、小香葱1棵。
做法：
1、肉馅中加胡椒粉、蚝油、料酒、五香粉、姜、生油和盐顺一个方向搅匀，腌制15分钟。，
2、热锅，加入10毫升油炒香肉馅，变色既可。
3、苦菜摘干净，清洗焯水，焯水后冷水冲凉，浸泡5分钟，捞出挤干水切碎备用。
4、葱和葱头切粒。
5、把切好的苦菜和葱头及葱放入肉馅中拌匀，再加一个蛋清拌匀。最后再加入香油拌匀。
6、面里加一个鸡蛋，用冷水和面6。软硬和包饺子面一样。
7、揪一块饧好的面搓圆长条，大小根据自己家的锅定。擀皮包馅，我是用两个皮包的。可随意包。
8、锅中加10毫升油转匀。
9、将盒子放入锅中，盖住用中火烙。
10、烙制两面金黄色。
11、出锅装盘。配上辣的蘸料吃很爽口。
12、皮薄馅大的盒子出锅喽。
苦菜的好吃做法：苦菜酥红豆
材料：红腰豆150g、苦菜200g、油适量、盐适量、辣椒适量、淀粉适量、味精少许、胡椒粉少许。
做法：
1、红腰豆提前用水泡发一夜。
2、把泡发的红腰豆放入煮锅里加适量的水煮熟后捞出。
3、同时，准备一些肉末。
4、苦菜用水清洗干净，控干水分后切成红豆大小备用。
5、红豆煮熟后捞出来控干水分，然后放入一个大碗里，裹上一层淀粉。
6、锅倒油烧热，下红豆炸酥后捞出。
7、红豆捞出来后，把苦菜也过一下油锅炸熟后捞出。
8、锅底留少量油，下辣椒煸出香味，然后放入肉末煸炒熟，并稍稍煸干水分。
9、肉末的水分略煸干后放入炸好的红豆和苦菜翻炒均匀。
10、用盐、味精、胡椒粉调味后即可装盘。
苦菜的好吃做法：苦菜煎蛋饼
材料：苦菜100克、鸡蛋3个、盐1克、五香粉2克。
做法：
1、苦菜摘洗干净切掉根部。
2、把苦菊切成小段。
3、平底锅倒油，倒入2个打散的鸡蛋摊平。
4、把苦菊均匀地铺在鸡蛋上。
5、上面再倒入一个打散的鸡蛋，撒上适量盐和五香粉。
6、翻面后继续再煎2分钟即可。
苦菜的好吃做法：清炒苦菜
材料：苦菜400g、大蒜4瓣、油适量、盐适量、味精适量。
做法：
1、苦菜洗净，切成段。梗叶分开。
2、大蒜去皮，切成段。
3、净锅，倒油，开火。
4、油热后，放入蒜段爆香。
5、倒入苦菜梗段。
6、翻炒一分钟左右，倒入苦菜叶部分。
7、当七八成熟时，放入盐。
8、放入味精。
9、炒匀，即可出锅装盘。
苦菜的好吃做法：苦菜拌花生米
材料：苦菜350g、花生米200、香油适量、盐适量、味精适量、香醋适量、生抽适量、蒜适量、葱适量。
做法：
1、将苦菜冲洗干净。
2、放入沸水中过水片刻即可捞出在过一下凉水，挤干水分。
3、花生米放入油锅中炸熟。
4、将苦菜切碎后和花生米拌在一起。
5、放入适量葱叶碎。
6、准备香油、盐等调料。
7、将所有调料全部放入后在放入蒜泥。
8、然后拌匀即可。
苦菜的营养价值
据测定，每百克鲜菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素B1、B2、C、胡萝卜素、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦菜中含有维生素C88毫克，胡萝卜素3.22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦菜嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。
食用苦菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力，促进大脑机能。苦菜中丰富的铁元素有利于预防贫血，多种无机盐和微量元素有利于儿童的生长发育，多种维生素可促进伤口愈合，防止维生素缺乏。
勤劳的人们把苦菜从山坡上请到农家的饭桌上，成为人们的美味佳肴。把它亮干，炒制成茶叶，可以泡水喝。
苦菜的食疗作用
1.防治贫血，消暑保健苦菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C以及钾盐、钙盐等，对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。
2.清热解毒，杀菌消炎苦菜中含有蒲公英甾醇、胆碱等成分，对金黄色葡萄球菌耐药菌株、溶血性链球菌有较强的杀菌作用，对肺炎双球菌、脑膜炎球菌、白喉杆菌、绿脓杆菌、痢疾杆菌等也有一定的杀伤作用，故对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定的疗效。
3.防治癌症苦菜水煎剂对急性淋巴型白血病、急慢性粒细胞白血病患者的血细胞脱氧酶有明显的抑制作用，还可用于防治宫颈癌、直肠癌、肛门癌症。
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