鱼卵怎么做好吃又营养
鱼子是雌鱼未受精的卵子。鱼卵也是很好的一道食材,鱼卵好吃又营养的做法有哪些呢?下面是的鱼卵好吃又营养的做法,欢迎阅读。
鱼卵好吃又营养的做法1:鱼子汤
原料:明太鱼子8个,鳕鱼子300克,马蹄贝10个,洋葱1/2个,葱2根,鲜蘑5个,水芹菜30克,茼蒿30克,海带水5杯,精盐、胡椒面少许。
作料:蒜泥1大匙,辣椒酱1大匙,姜酒1大匙,辣椒面3大匙,精盐、胡椒面少许。
操作方法:
1、明太鱼子和鳕鱼子用淡盐水洗净捞出。
2、将马蹄贝浸泡在淡盐水中,以除去泥沙。
3、洋葱切成丝,葱斜切成片,鲜蘑用手撕成条。
4、水芹菜切成5厘米长,苘蒿只取叶子备用。
5、锅内倒入海带水,烧开便下作料搅开,放入明太鱼子、鳕鱼子、马蹄贝烧煮。
6、将洋葱、大葱、鲜蘑放入汤锅里,煮沸时放入水芹菜、苘蒿,加盐、胡椒面调好口味。
鱼卵好吃又营养的做法2:搓鱼子
搓鱼子从外型上看,犹如一条条白色的小鱼苗,也是因此而得名。做法也很简单,重要的是用盐水和面,之后揉面到软硬适中的程度,面里不能有空气。揉好后切成条状,撒点干面粉在面板上用手指来回搓。一边搓另外一只手拉断,面条基本上和火柴一般长短,略微粗些。然后就可以烧水下锅煮了。 精华部分是要做配料了,先将肉炒成肉丝做好准备,接着将锅烧热放适量的油把各种喜欢的配菜放进炒,什么青椒丝、洋葱丝、豆芽、土豆丝、西红柿块等,炒得时候加入调味料,最后再放进之前备好的肉丝。炒熟后就将煮好的面捞干放进菜里,搅拌均匀后放入少许味精。哈哈,这道美味家肴就做好了,实在够简单吧。
搓鱼子流程:
1、和面擀面皮;面必须有适当的柔软度,太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可,不要太薄。
2、分条;将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm,搓成圆柱状。
3、再加工;这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断,相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条,然后用手搓成鱼儿状。
4、成型下锅;
5、食用;有两种吃法。一、干吃,拌辣椒放点错;二、炒菜吃,推荐两款最适合与搓鱼子搭蛋的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。
不到长城非好汉,不吃搓鱼非张掖汉。到张掖旅游的朋友千万不要错过这一道小吃精品哦。
鱼卵好吃又营养的做法3:鱼子蘑菇酱
食材明细
鱼子适量
蘑菇适量
香葱适量
姜末适量
五香粉适量
酱香口味
烧工艺
十分钟耗时
简单难度
鱼子酱的做法步骤
1新鲜鱼子洗净,去筋膜
2鱼子冷水入锅,待水开后继续煮约2分钟,期间要撇清浮沫
3捞出鱼子,此时鱼子大部分会是块状
4鱼子过冷水后轻轻搓散
5锅内倒油,爆香葱花、姜丝,此时油可以稍多些
6加入蘑菇炒香
7继续加入搓散的鱼子
8待鱼子全部裹酱后即可
小窍门
鱼子酱一次不宜制作过多,随吃随做,味道更鲜美。煮多的鱼子可以放在冰箱冷冻层,下次食用时直接酱制即可。
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