鱼片怎么做好吃简单美味

　　鱼片薄形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，令人回味不尽。鱼片好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼片好吃的做法，欢迎阅读。

　　鱼片好吃的做法1：鲜炒鱼片

　　材料：石斑鱼肉300克，豌豆荚10片，红椒1个，黄椒1个。

　　调味料：1、鸡蛋清半个，盐半茶匙，胡椒粉少许，淀粉半茶匙;

　　2、料酒1大匙，盐半茶匙，水淀粉半大匙，香油少许，清水3大匙。

　　做法：1、鱼肉切片，拌入调味料(1)腌10分钟;

　　2、红椒、黄椒洗净后剖开，去籽、切小块，豌豆荚撕除老筋，洗净备用;

　　3、将石斑鱼片过油，捞出，另用2大匙油炒红椒片和黄椒片，接着放豌豆荚同炒;

　　4、将调味料(2)调匀，淋入锅内，再放鱼片一同炒匀，即可盛出。

　　重点提示：1、石斑鱼肉刺少，肉层厚，最适合炒鱼片，可在超市或菜市场买到，除石斑鱼外，也可用鲷鱼片。

　　2、鱼片过油的油温不宜过高，以免鱼肉粘在一起。

　　3、先将配料和调味料炒匀，再放入鱼片，可减少炒动以保持鱼片的完整，因鱼片过油后已是八分熟，入锅略炒即可，不宜大动作翻动。

　　鱼片好吃的做法2：醋溜鱼片

　　材料:鱼片 葱姜 料酒 醋 油 盐 生粉

　　做法

　　1. 从鱼(我一般用的是鲤鱼或者青鱼)中断洗净，剔骨，去皮，切片。或者你直接买点鱼片。

　　2. 在鱼片里，加少量盐、料酒、生粉、葱姜花用手搅拌均匀，腌制。

　　3. 炒锅烧热，倒入适量油，然后把处理好的鱼片倒进去翻炒。

　　4. 鱼片变成白色后加少量醋(白醋或深色的陈醋都可)。

　　5. 加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。

　　6. 汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。

　　鱼片好吃的做法3：酸菜鱼片

　　食材明细

　　草鱼尾1000克

　　豆芽菜200克

　　酸菜200克

　　泡椒10个左右

　　葱花适量

　　姜片3片

　　蒜瓣5个

　　桂皮1个

　　八角1个

　　干辣椒6个

　　花椒10粒左右

　　盐1茶匙

　　鸡精适量

　　高汤适量

　　腌鱼料：适量

　　料酒2汤匙

　　淀粉1汤匙

　　蛋清1个

　　酸辣口味

　　烧工艺

　　半小时耗时

　　普通难度

　　酸菜鱼片的做法步骤

　　1、食材准备：我买了火杀的草鱼尾，让卖鱼的大爷帮我片好的，家里人爱吃绿豆芽，但多数是用黄豆芽;

　　2、鱼骨挑出备用，鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右;

　　3、豆芽菜洗净，入锅炒至5成熟;

　　4、盛入容器内垫底备用;

　　5、配料准备，酸菜切小断;

　　6、热锅入油，放入葱姜蒜、八角桂皮、花椒、干辣椒爆香;

　　7、下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味;

　　8、加入高汤烧开;

　　9、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右;

　　10、再将鱼片放入烫熟;

　　11、加鸡精和盐调味;

　　12、将里面的鱼肉和配料捞出放入容器;

　　13、将汤底过滤一下放入，再淋上热油;

　　14、青红椒点缀一下即可上桌。

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