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鱼头怎么做好吃营养美味

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  鱼头对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处,有助于增强男性性功能,鱼头好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼头好吃的做法,欢迎阅读。

  鱼头好吃的做法1:三菇炖鱼头

  主料:鲢鱼头300克 辅料:香菇(鲜)50克,草菇50克,蘑菇(鲜蘑)50克 调料:植物油30克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,盐5克,胡椒粉3克,香油5克,辣椒(红、尖、干)5克,料酒15克

  做法:

  1. 三菇(蘑菇、香菇、草菇)洗净,用热水焯过,捞出干待用;

  2. 胖鱼头去鳞去鳃,剖开两半,刮去黑膜,洗净,沥干水;

  3. 葱白切段,姜、蒜去皮切片;

  4. 炒锅烧热,下油,放入鱼头稍煎,两面煮煎一下,推到锅的一边;

  5. 锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味,撒料酒,注入高汤(100克),倒入三菇,转沙煲先中小火炖约半小时;

  6. 加盐、胡椒粉、香油调味后即可。

  鱼头好吃的做法2:酸菜鱼头汤

  用料:

  活鲤鱼1尾(约重900克),泡红辣椒100克,泡生姜35克,蒜50克,酸菜200克,野山椒25克,鲜汤500克,精盐5克,胡椒粉1.5克,味精3克,料酒50克,姜葱少许,混合油75克,香油15克。

  制法:

  1.鲤鱼初加工取下头。脊骨,然后将两片带刺肉切成瓦楞小块,用姜、葱、料酒、盐码味15分钟,待用。

  2.泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒状,酸菜改成小片待用。

  3.锅置火上,下混合油烧热,将切细的泡红辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒红,再放酸菜炒出香味,加入鲜汤,并放入鱼头、脊骨一起熬15分钟以上,加入盐、料酒、胡椒粉、味精及鱼块烧煮3-5分钟至鱼肉刚熟,淋入香油,盛碗即成。

  鱼头好吃的做法3:湖南剁椒鱼头

  原料:

  胖头鲢鱼头1只,新鲜红线椒10根,紫苏叶、姜片、葱段、香菜段、盐、油各适量。

  准备工作:

  1、胖头鲢鱼头洗净之后从中间剁成两半(不要完全剁断),用盐、姜片和料酒腌制1小时,去腥入味。

  2、新鲜红线椒洗净控水后剁成辣椒末。

  做法步骤:

  1、腌好的鱼头摆在蒸盘里面,并在鱼头周围摆上洗净的紫苏叶,剁好的红辣椒铺在鱼头上面。

  2、蒸锅水开后放入鱼头再蒸10分钟左右,取出蒸盘,烧点滚烫的热油淋在剁椒上就完成了。

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