鱼头怎么做好吃又简单

　　鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，鱼头好吃又简单的做法有哪些呢?下面是的鱼头好吃又简单的做法，欢迎阅读。

　　鱼头好吃又简单的做法1：剁椒鱼头

　　制作材料：

　　主料：花鲢鱼头一个,泡红辣椒二十多个,料酒两大匙,鸡精一咖啡匙,豆豉一大匙,香葱三棵,老姜一小块,蒜半个,盐适量。

　　1、将鱼头洗净吹成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。

　　2、然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。

　　3、在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒。

　　4、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

　　5、将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟(正宗的做法是起锅后才放葱碎，我是为了能把葱的香味蒸进鱼头中才先放的)。

　　6、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。

　　鱼头好吃又简单的做法2：砂锅鱼头

　　制作食材：

　　鲢鱼头，1个，大白菜，1颗，金针菇，熟笋片，鸽蛋，各少许，腐竹，2条，香菇，3～4朵，扁鱼，2～3片，蒜末，2大匙，青蒜丝，1/2碗，香菜，少许，地瓜粉，少许，酱油，适量，盐，适量，米酒，少许，胡椒粉，少许。

　　砂锅鱼头的做法详细步骤

　　(1)鱼头先腌10分钟，再沾地瓜粉油炸至金黄后捞起。

　　(2)把所有鸽蛋油炸至金黄，接着用沸水烫一下腐竹，以去除油脂。

　　(3)厚锅内放少许油，将蒜末、扁鱼爆香，再把大白菜铺在锅子里，摆入鱼头，加入其余配料，然后加开水或高汤，并以盐、胡椒粉调味，煮开后加盖继续焖煮10分钟，最后加入青蒜丝与香菜即可。

　　鱼头好吃又简单的做法3：碟鱼头

　　用料

　　主料

　　碟鱼头900g

　　调料

　　食盐

　　适量

　　酱油

　　适量

　　味精

　　适量

　　蚝油

　　适量

　　水淀粉

　　适量

　　番茄酱

　　适量

　　蒜蓉辣酱

　　适量

　　红烧鲽鱼头的做法

　　1.先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。

　　2.入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分

　　3.锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。

　　4.将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右

　　5.等汤汁收的差不多时，将鱼铲出，将剩下的汤汁加水淀粉勾成薄芡，浇在鱼上即可。

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