鱼香肉末茄子怎么做好吃

　　鱼香肉末茄子味道鲜美，营养丰富。制作简单，鱼香肉末茄子好吃的做法有哪些呢?下面是的鱼香肉末茄子好吃的做法，欢迎阅读。

　　鱼香肉末茄子好吃的做法1

　　材料

　　主料：茄子500g、五花肉100g;

　　辅料：泡红辣椒适量、盐1小勺、葱适量、姜适量、蒜适量、糖1小勺、酱油适量、生抽适量、鸡精1小勺、胡椒粉适量、八角粉适量、醋适量

　　鱼香肉末茄

　　1

　　新鲜茄子 洗净 切2cm厚圆片，打菱形花刀。下刀深度为1.4CM 。

　　2

　　五花肉 肥瘦一比一，刀背打碎切丁。

　　3

　　肉下锅，炒出肥肉里的油，肉末炒到焦黄 ，炒好后油留锅，漏勺将肉末捞起。

　　4

　　改好花刀的茄子，下锅 煎到两面金黄 起锅。

　　5

　　锅里放少许油，炒好的肉末，豆瓣酱，姜末，碎蒜 ，小葱翻炒出香味儿 ，加热水。

　　放入盐，糖 ，老抽，鸡精，胡椒粉少许，八角粉，醋，煮开。

　　6

　　放进煎好的茄子。。 待汁收到快完。。

　　7

　　加大半碗水淀粉，小火收汁儿。。装盘。

　　小贴士

　　1.茄子下刀深，茄子烧后容易破掉，下刀浅，不入味。

　　2.调料根据个人的口味放多少，喜欢辣的可以多放泡椒。

　　鱼香肉末茄子好吃的做法2

　　材料

　　主料：茄子450g;

　　辅料：油适量、盐适量、剁椒适量、豆瓣酱适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、醋适量、青椒适量、猪肉末适量

　　肉末鱼香茄子

　　1

　　茄子去除两头后洗净，切成小段后再切十字不要切到底

　　2

　　青椒洗净切片，大蒜和生姜切片

　　3

　　准备猪肉末和豆瓣酱

　　4

　　先把鱼香调料调制好(一调羹剁椒，老抽，醋，2调羹白糖和生抽。)

　　5

　　锅中先倒入适量油，把猪肉末煸炒出香味后盛起待用。

　　6

　　另起油锅，5分热加入调料煸香

　　7

　　再倒入豆瓣酱煸香

　　8

　　倒入茄子后反复煸炒至变色加入调料汁

　　9

　　加入开水，盖上大火烧至茄子熟软

　　10

　　打开加入青椒

　　11

　　猪肉末回锅，加入鸡精调味后熄火。

　　12

　　来一碗米饭，浓郁的鱼香味，诱惑到你了没?

　　小贴士

　　茄子先洗净后再切，现做现烧，非常鲜嫩美味。

　　调味后可以先尝试味道再调整到自己喜欢的口味

　　郫县豆瓣酱偏咸，在调汁时候适当控制生抽量

　　鱼香肉末茄子好吃的做法3

　　材料

　　主料：长茄子1个、猪肉20g;

　　辅料：香醋少许、白糖适量、生抽适量、黄酒少许、盐少许、郫县豆瓣酱少许、清水适量、蒜瓣适量

　　鱼香肉末茄子

　　1

　　将长条茄子洗净切成稍长的段儿～可以加点儿盐稍微腌制会儿～然后控干水分拍上点儿干淀粉～我省略了盐腌制哈

　　2

　　猪肉洗净剁成肉末～加入少许鸡精～生抽腌制会儿可以再少加一点儿食用油抓匀～后面滑炒会更好

　　3

　　将香醋～白糖～黄酒～生抽～按着比例调和均匀～这里我没有加水淀粉

　　4

　　多准备点儿蒜末～少许郫县豆瓣酱剁碎

　　5

　　锅加热～加入足量食用油～八分热的时候加入茄子段慢火炸一下

　　6

　　茄子炸的微微变色就可～捞出控油待用

　　7

　　锅里留少许油～加入蒜末爆香加入郫县豆瓣酱煸出红油

　　8

　　加入肉末快速翻炒至变色

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　　将炸过的茄子倒入锅里～再加入调好的鱼香汁儿和少许清水～煨至茄子软烂～即可

　　10

　　上菜了～～可还诱人?!

　　小贴士

　　这里的鱼香味儿不是正宗的哈～家里很少会有红泡椒～我一般就是简单的 将1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许放入小碗中混合均匀

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