秋葵蒸蛋羹好吃又养生的做法图解

　　秋葵蒸蛋羹是一道很适合养生的菜，秋葵嫩荚含有丰富的果胶、膳食纤维，其果胶的粘稠状态是植物界非常少见的，而且这道菜补肾和补钙的作用很好。小编给大家精心推荐的秋葵蒸蛋羹做法，希望能够对您有所帮助!

　　制作秋葵蒸蛋羹的食材

　　秋葵蒸蛋羹好吃又养生的步骤

　　1.准备秋葵和鸡蛋(秋葵没用那么多，请忽略)。

　　2.常温鸡蛋加盐打散。

　　3.准备200g温水。

　　4.倒入蛋液中搅打均匀。

　　5.将蛋液用细筛过滤一下，滤除杂质。

　　6.秋葵洗净后切片，轻轻放置于蛋液的表面。

　　7.盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔以便透气。

　　8.锅中水烧开后，放入笼屉中，大火蒸10分钟。

　　9.揭掉保鲜膜，滴上几滴香油和少许生抽即可享用。

　　秋葵焯水的好处

　　促进营养吸收

　　秋葵虽然含有大量的蛋白质和钙质，但是秋葵是草本植物，也含有很多的草酸和鞣质，生吃时秋葵时草酸和鞣质会抑制钙质和蛋白质的吸收，而经过焯水处理之后能去掉草酸和鞣质，促进钙质和蛋白质的吸收。

　　改善口感

　　生秋葵直接食用十分的涎黏，还带有涩涩之感，经过焯水处理能清除掉其中的鞣酸，可去掉生涩的口感，而黏性的涎属于粘液蛋白，在经过高温焯水处理也会使蛋白变质，变得脆爽。

　　秋葵怎么焯水好

　　1、秋葵整根洗净后，用清水浸泡10分钟以上，如果用淡盐水浸泡就更好了。

　　2、像处理辣椒一样去掉秋葵蒂把，也可以不切蒂把整根下锅，做菜之前再切去蒂把，这样营养保存会更完整。

　　3、烧一锅水并在水里加入适量的盐，烧开后下入秋葵，秋葵较轻，会浮在水面上，所以下锅之后要不停翻动，让秋葵受热均匀。

　　4、焯烫3分钟左右，等秋葵的颜色变深马上出锅，焯烫时间太久会让秋葵变得软软的，影响口感。

　　5、秋葵出锅后马上浸入冷水中降温，有冰水更佳，这是让秋葵保持脆爽口感的关键。

　　6、等秋葵充分凉透后再捞出控水，按成菜要求切成条或块等形状，就可以用来制作各种菜肴了。

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