牛肉丸豆腐白菜锅简单又好吃的做法
牛肉丸豆腐白菜锅是一道做法很简单的菜肴，嫩甜的白菜，加上口感肉实的野生黑木耳，略显得油脂有些少，后用牛脂来增加一些口感，吃起来的口感很好，值得一试。小编给大家精心推荐的牛肉丸豆腐白菜锅做法，希望能够对您有所帮助!
制作牛肉丸豆腐白菜锅的食材
牛肉丸豆腐白菜锅简单又好吃的步骤
1.准备好大白菜;洗净撕成片状备用。
2.黑木耳提前浸泡好，洗净撕成小朵;冻豆腐和牛肉丸解冻，牛肉丸切成四瓣，生姜切丝青蒜切段备用。
3.准备好火锅底料。
4.锅中油热，爆香姜丝。
5.倒入冻豆腐。
6.加入牛肉丸。
7.倒入黑木耳。
8.兑入牛肉汤。
9.大火煮开，转小火炖煮10分钟;淋入生抽调好味。
10.倒入大白菜，至断生。
11.加入青蒜，炒匀。
12.火锅底料倒入小锅仔中。
13.将炖煮好的白菜丸子倒入锅仔中。
14.加入牛油，煮开;带酒精炉上桌，加入食用。
大白菜发苦还能不能吃
白菜的苦与品种季节等有关,但对人体无害，可是如果是做熟的白菜隔时间长了再吃,就会产生有毒物质亚硝酸,这就不是苦的问题,还有致癌的危险。因此，白菜苦能不能吃要看情况而定。
大白菜口感好坏和品种有一定关系，温差大，糖分容易积累，白菜口感会更好，所以一般来说，秋天的大白菜口感最佳、味道鲜美。一有些白菜味道发苦，口感不佳，与施肥有关，施加氮肥会使大白菜产量提高，但是这样的白菜因为肥料催长，口感稍差，如果氮肥过多，味道还会有些发苦。一般情况下肉眼不好区分哪些白菜氮肥施加过多，市民在挑选大白菜时，可以选择一些白菜帮儿薄、棵小的，而且菜心包得越紧越好，这样的白菜又甜又干净。
大白菜要不要焯水
焯水好一点。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
白菜和豆腐是最好的搭档，豆腐含有丰富的蛋白质和脂肪，与白菜相佐，相得益彰。
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