酸菜炒猪心简单又好吃的做法图解

　　酸菜炒猪心是一道很好吃的菜肴，而且猪心的营养价值很高，加上酸菜的咸鲜味，是一道很好吃的家乡菜哦，想要了解更多酸菜炒猪心的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作酸菜炒猪心的食材

　　酸菜炒猪心简单又好吃的步骤

　　1.猪心处理好切成薄片。

　　2.装好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制片刻。

　　3.烧热锅倒入少许橄榄油爆香大蒜。

　　4.倒入切成丝的酸菜大火爆炒，调入少许白糖，然后盛起待用。

　　5.锅里再倒入少许橄榄油，将腌好的猪心倒入大火烛炒。

　　6.加入少许料酒、盐炒到变色。

　　7.再将刚才盛酸菜重新加入一起翻炒。

　　8.翻炒均匀调入少许鸡精即可熄火上碟。

　　酸菜发霉了还能不能吃

　　不可以的。

　　食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，令红细胞失去携带氧气的能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状，严重者还能致死。

　　优质酸菜颜色自然，叶呈淡黄色至深黄褐色，帮呈半透明的白色至深黄色，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗，这一变化不影响酸菜的其他品质。经染色、漂白处理的酸菜，颜色整体特别黄亮，短期暴露空气中或真空包装后货架期期间经长期光照后不易变色

　　酸菜发霉的原因

　　是这样的，酸菜最好在陶瓷坛子里放置密封保存的时间会长。还有就是，时间太长，导致酸菜变软，就说明酸菜坏了。经常少放一点菜吃完在放一点，这样酸菜水会保鲜

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