荠菜煎饼好吃又好看的做法图解

　　荠菜煎饼的做法还是很好看的，荠菜很新鲜，味道也不错，而且夹在饼中间，看起来还是很清新的， 还是很好看的让人看了也会很有食欲，以下是小编推荐的荠菜煎饼做法，欢迎阅读!

　　制作荠菜煎饼的食材

　　荠菜煎饼好吃又好看的步骤

　　1.先把荠菜摘洗干净。

　　2.接着要剁碎好备用。

　　3.取适量面粉倒入器皿内，注入适量清水。

　　4.搅拌成糊状。

　　5.打入一只鸡蛋，放少许盐。

　　6.继续搅拌均匀。

　　7.然后把剁碎的荠菜加入。

　　8.再搅拌均匀。

　　9.烧热平底锅倒入少许橄榄油。

　　10.然后倒入适量搅拌好的荠菜面糊。

　　11.煎至可见透明状的时候可将它反转，继续再煎至另一面也呈金黄色即可盛起

　　荠菜吃前要不要用开水烫

　　要，这样可以去除潜在的毒素。许多野菜，如马齿苋、柳树芽、野苜蓿等，用开水烫能去除潜在的毒素，也能有效防止过敏现象的出现。

　　荠菜经过焯水之后会损失部分营养和清香味，但为了安全考虑还是焯水后再食用比较好，因为荠菜是高草酸的野菜，同时还可能有农药残留或其它的污染物存在。

　　荠菜买回家后先择洗干净，去掉老叶和可能存在的其它脏物、杂物，然后再用淡盐水浸泡20分钟左右，再用清水冲洗干净沥水待用。

　　接下来烧一大锅开水，水量最好是要足一些，并在开水里放点盐或滴几滴食用油。然后把荠菜放在开水焯烫约半分钟左右，看到荠菜变软而且颜色变得青绿时，马上捞出用冷水拔凉，在冷水里浸泡一段时间后，再捞出稍挤一下水分。

　　荠菜丸子的做法

　　材料： 猪肉500克 荠菜 300克 荸荠 250克

　　辅料： 火腿肠 15克 虾米 25克 玉兰片 25克 香菇(鲜) 10克

　　调料： 酱油 盐 味精 淀粉 香油 猪油 各适量

　　做法：

　　1、将猪肉细切粗剁成末，炒锅置旺火上，加入少许熟猪油，至五成热时，放入肉末煸炒，随后加精盐、味精、酱油，待熟时，用湿淀粉调稀勾芡，盛在碗内，晾凉待用。

　　2、荠菜用开水烫3分钟左右，捞出，挤去水分，剁碎;香菇、玉兰片、火腿、虾米均切碎，与熟肉末、荠菜、香油、精盐、味精一同搅拌均匀，捏成40个小圆球，即成馅心;鸡蛋磕开，将蛋清与蛋黄分别放在两个碗内。

　　3、猪肉400克剁成末，荸荠去皮剁成末，然后与葱末、姜末一同放入碗内，加入锅巴、鸡蛋黄、精盐、味精搅拌起黏性，分成40份，按扁作为外皮。鸡蛋清加适量水，放入碗内搅拌均匀，然后用手掌心粘鸡蛋清，取外皮一份包一份馅心，搓成圆球，如此逐个做完，即在荠菜丸子生坯。

　　4、丸子烧汤汆水 调味即可。

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