扒白菜卷美味又健康的做法图文教程
冬天是吃白菜的最好季节，大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，感冒的人食用。而且这道菜荤素搭配，白菜里面还有很多肉的，吃起来很美味。值得一试。想要了解更多扒白菜卷的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作扒白菜卷的食材
扒白菜卷美味又健康的步骤
1.准备好肉馅和菜叶。
2.肉馅中加入盐、鸡精、生抽、香油、葱、姜切碎备用。
3.取出白菜卷切成段，码放在盘中。
4.再加入葱、姜碎。
5.搅打至上劲。
6.白菜叶用沸水汆烫一下。
7.马上捞入冷水中冲凉。
8.菜叶沥干水分后，铺在案板上。
9.上面均匀的抹上肉馅。
10.两边向内对折后卷起来。
11.收口朝下，码放在锅中。
12.倒入高汤，加入鸡粉，大火烧至5分钟。
13.取出白菜卷切成段，放在盘中。
14.剩下的汤汁烧开勾入薄芡，淋入香油。
15.浇在白菜卷上即可。
吃白菜要注意什么
1、未腌透的白菜万万吃不得
未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、隔夜的熟白菜不宜食用
隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
3、腐烂的大白菜不能吃
白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
3、焯烫时间不宜长
大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
4、不宜烫后挤汁作菜馅用
有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
5、不宜用铜制器皿烹制或盛放
铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
6、白菜心不洗别吃
许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
7、别用报纸包大白菜
用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。
8、有些病人不宜吃
《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
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