豆干回锅肉好吃又营养的做法图解

　　豆干回锅肉是一道很家常的菜，回锅肉是中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，这道菜好吃还很有营养价值，自己没事的时候可以在家试试。想要了解更多豆干回锅肉的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作豆干回锅肉的食材

　　豆干回锅肉好吃又营养的步骤

　　1.豆干切片。

　　2.锅中加适量清水，放入猪肉。

　　3.加葱段和姜片大火烧开。

　　4.盖盖转小火煮10分钟盛出放凉。

　　5.将煮好的猪肉切片。

　　6.豆豉剁碎。

　　7.热锅下油放入豆豉炒香。

　　8.再放入葱姜炒香。

　　9.加入肉片炒香。

　　10.加入豆干翻炒30秒。

　　11.加入美极鲜。

　　12.旺火炒匀盛盘即可。

　　豆腐干能不能放冰箱

　　可以。

　　传统板豆腐是将黄豆泡水后，经磨浆、煮沸，分离豆浆与豆渣，在豆浆内加入苦汁(氯化镁及氯化钙)，或硫酸钙(石膏)后，用布压干后制成。

　　盒装豆腐的凝固剂则是使用葡萄糖酸类脂(gdl)，使蛋白质发生酸凝固，所以没有含钙。盒装豆腐因为不再以石膏作为凝固剂，胆、肾结石的人可放心食用。

　　豆腐本身的颜色是略带点微黄色，如果色泽过于死白，有可能添加漂白剂，则不宜选购。

　　此外，豆腐是高蛋白质的食品，很容易腐败，尤其是传统市场贩卖的板豆腐较盒装豆腐易遭到污染，应多加留意。

　　盒装豆腐需要冷藏，宜到有良好冷藏设备的场所选购。当盒装豆腐的包装有凸起，里面豆腐则混浊、水泡多且大，便属于不良品，千万不可选购。

　　传统板豆腐很容易腐坏，买回家后，应立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹调前再取出。取出后不要超过4小时，以保持新鲜，而且最好在购买当天食用完毕。

　　盒装豆腐较易保存，但仍须放入冰箱冷藏，以确保在保存期限内不会腐败。若无法一次食用完毕，可依所需的份量切割使用，剩余的部份再置回冷冻库，方便下次再使用。

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