韭黄炒腐竹好吃又营养的做法图解

　　韭黄炒腐竹是一道很家常的菜，腐竹里面含有谷氨酸，具有良好的健脑作用，能预防老年痴呆症的发生，而且韭黄的滋补效果也不错，他们一起炒的口感还是不错的。以下是学习啦小编推荐的韭黄炒腐竹做法，欢迎阅读!

　　制作韭黄炒腐竹的食材

　　韭黄炒腐竹好吃又营养的步骤

　　1.主料：韭黄、腐竹辅料：植物油、盐、味极鲜、蚝油、红辣椒

　　2.把韭黄洗净切段

　　3.腐竹用温水、加少许盐泡软

　　4.切段

　　5.红辣椒洗净切丝

　　6.热锅凉油加红辣椒翻炒几下

　　7.加腐竹翻炒一会

　　8.加韭黄翻炒

　　9.加盐翻炒均匀

　　10.加味极鲜

　　11.蚝油

　　12.翻炒均匀即可

　　如何分辨腐竹的好坏

　　看颜色

　　好的腐竹颜色淡黄、油亮光泽，是很自然的豆皮颜色。而很白的腐竹则可能是掺入了“吊白块”这种工业增白剂，以改善腐竹外观和口感。工业增白剂加热后会分解出剧毒的致癌物。

　　闻味道

　　好的腐竹有浓郁的豆香味。而劣质腐竹可能有霉味、酸臭味。用甲醛水溶液(福尔马林)浸泡过的腐竹会有刺鼻气味。

　　看质地

　　好的干腐竹，质地较脆，轻轻一掰就容易断。而筋道较强的腐竹，则很可能是添加了硼砂。硼砂具有致癌性，会在人体积蓄，危害极大。

　　看包装

　　一般正规商家生产的腐竹，都会在包装上注明产品配料表、生产日期、保质期及厂址、厂名等信息。无标识的散装腐竹最好不要买。

　　比价格

　　好的腐竹一般都以正常的市场价才能买到，那些低价销售的腐竹，很可能质量不好，或者用添加剂处理过，最好不要买。

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