红烧泥鳅美味又健康的做法图解

　　小泥鳅吃的时候也非常容易，一口一条，根本不用吐骨头的，而且红烧的做法也是很多人爱吃的，味道也很美味，是一道很好的下饭菜。想要了解更多红烧泥鳅的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作红烧泥鳅的食材

　　红烧泥鳅美味又健康的步骤

　　1.半斤小的活泥鳅置于清水中，滴入几滴香油，以便更好地吐出泥沙

　　2.准备好作料：米醋，豆酱、白糖、生抽、花椒、胡椒

　　3.葱、芹菜洗净切断待用

　　4.干辣椒两个、大蒜适量、姜末适量

　　5.锅内置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加两勺白糖，炒出糖色

　　6.加少量水，加盐、醋、生抽、花椒、胡椒，烧开

　　7.将活泥鳅置于水龙头下冲洗几遍

　　8.迅速倒入锅中，并盖上锅盖(有多迅速，请看图便知道啦。哈哈，不迅速泥鳅都跳出来了)

　　9.旺火烧

　　10.至收汁，放葱段和芹菜段，翻炒出锅

　　泥鳅的药用附方

　　1、治消渴饮水无度：泥鳅鱼十头(阴干，去头尾，烧灰，碾细为末)，干荷叶(碾细为末)。上二味等分。每服各二钱匕，新汲水调下，遇渴时服，日三，候不思水即止。(《圣济总录》沃焦散)

　　2、治阳事不起：泥鳅煮食之。(《濒湖集简方》)

　　3、治黄疸湿热小便不利：泥鳅炖豆腐食。(《泉州本草》)

　　4、治久疮不愈合：泥鳅醋炙为末，掺患处。(《泉州本草》)

　　5、治上下肢肌肉隆起处肿痛：泥鳅合食盐、冷饭拉捣敷患处。(《泉州本草》)

　　6、治湿热皮肤起疹发痒：泥鳅、鱼鳅串、侧耳根、蒲公英。共炖汤服。(《四川中药志》)

　　7、治疥癣发痒：泥鳅、侧耳根、鱼鳅串、老君须、一枝箭。共炖汤服。(《四川中药志》)

　　泥鳅豆腐煲做法

　　将豆腐切成4小块;除去泥鳅的肋及内脏并清洗干净。

　　将泥鳅略煎一下，放入砂锅;再把豆腐、姜丝入锅，加入适量清水，以小火煮20分钟，再放入葱花、盐，稍煮一下即成。

　　豆腐要最后放人，这样才能保持鲜嫩。

　　可经常与枸杞子结合炖补可以起到很好的滋补效果。

　　一般清洗泥鳅可以取适量活泥鳅放入清水中，滴入几滴植物油，每天除去污水，换人清水，待它排去肠内泥水异物后洗净备用。

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