洋葱炒鳝段好吃又营养的做法图解

　　黄鳝是很常见的一种食物，它的味道鲜美，而且营养价值也是被很多人喜欢的，洋葱炒鳝段也是一道经常在餐桌上可以见到的菜肴。想要了解更多洋葱炒鳝段的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作洋葱炒鳝段的食材

　　洋葱炒鳝段好吃又营养的步骤

　　1.备黄鳝，青蒜，蒜头，洋葱，调料。

　　2.黄鳝用淀粉盐水泡洗去外面粘液，再沥水备用。

　　3.热锅加油，加适量洋葱及蒜头。

　　4.煎炒至蒜头微有黄感出香时，将黄鳝段下锅。

　　5.加适量酱油。

　　6.加适量沙茶。

　　7.最后再加一点清水，煮至汤汁浓香。

　　8.再将余下来的洋葱及青蒜下锅，翻至出味即可。

　　泥鳅和黄鳝的区别

　　品种不同

　　泥鳅：泥鳅属于鳅科，我国南方分布较多，北方不常见。全年都可采收，夏季最多，泥鳅捕捉后，可鲜用或烘干用。可食用、入药。泥鳅被称为“水中之参”。

　　黄鳝：鳝鱼属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属。亦称黄鳝、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等。

　　体型不同

　　泥鳅：泥鳅。体为长圆柱形，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形。口须5对，上颌3对，较大，下颌2对，一大一小。尾鳍圆形，鳞片细小，埋于皮下。体背及背侧灰黑色，并有黑色小斑点。体侧下半部白色或浅黄色。

　　黄鳝：体细长呈蛇形，体前圆后部侧扁，尾尖细。头长而圆。口大，端位，上颌稍突出，唇颇发达。

　　营养成分不同

　　泥鳅：每100g泥鳅热量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白质0.80g，纤维素0.50g，泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品

　　黄鳝：食部每100g含水分80g，蛋白质18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，钙38mg，磷150mg，铁1.6mg。益气血、补肝肾、强筋骨、祛风湿。

　　功效不同

　　泥鳅：泥鳅性平、味甘，入脾、肝经，具有补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止泻、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效。

　　黄鳝：祖国医学认为，黄鳝有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

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