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麻辣鸭脖的做法好吃又营养

时间: 慧媛47 分享

  麻辣鸭脖是一道著名小吃,大街上有很多店铺,每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到,有时候看着也会觉的有一些的不是很卫生,那就自己做呗。以下是学习啦小编推荐的麻辣鸭脖做法,欢迎阅读!

  制作麻辣鸭脖的食材

  麻辣鸭脖好吃的步骤

  1.准备好鸭脖。

  2.准备好所用辅料。

  3.将鸭脖子脖洗净,切段。

  4.鸭脖用清水泡至20分钟。泡出血水。

  5.锅中注入水,加入料酒,下入鸭脖烧开后将鸭脖用温水冲洗干净。

  6.另起锅,注入油,下入辣椒 花椒炒出香味。

  7.再倒入八角 香叶 草果 葱姜蒜煸炒均匀。

  8.倒入开水。

  9.烹入料酒,加入酱油 糖烧开。

  10.下入焯水的鸭脖。

  11.大火烧开,转小火焖至1小时,

  12.捞出晾凉即可。

  如何选购鸭脖

  1、新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。

  2、质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积。

  食用鸭脖子的注意事项

  鸭脖味美,但不宜多吃。

  首先,鸭的淋巴结较多,主要分布于鸭脖皮下的结缔组织,是杀灭细菌和病毒的第一道免疫防线。由于杀灭方式是吞噬“入侵者”,还未被清除的病毒和细菌会残存在淋巴组织内。若未将淋巴组织去除干净,或后期蒸煮时温度不够高、时间不够长,人们就容易把病毒、细菌等一同吃进去。尤其是一些小作坊制作的鸭脖子,很可能没有全部去掉淋巴结。一些不法商贩为了延长鸭脖子的保质期,并让其红亮诱人,可能会加入亚硝酸盐等致癌物,危害很大。

  其次,疫苗和药物要通过颈部皮下注射多次,其激活的一些免疫活性物质会长期存在于鸭脖子里,影响食用者的健康。再次,鸭脖子过咸、过辣,常吃对心血管和胃肠道的影响较大。

  建议爱吃鸭脖子的人,不妨在家自己做,把鸭脖子彻底洗干净,去除鸭皮和皮下组织,特别要清除淋巴结。卤制过程中把握好作料的量,不要太咸、太辣,更不要加入亚硝酸盐,要彻底煮熟。

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麻辣鸭脖的做法好吃又营养

麻辣鸭脖是一道著名小吃,大街上有很多店铺,每次经过都会被这麻辣鲜香的气味诱惑到,有时候看着也会觉的有一些的不是很卫生,那就自己做呗。以下是学习啦小编推荐的麻辣鸭脖做法,欢迎阅读! 制作麻辣鸭脖的食材 麻辣鸭脖好吃的步骤 1.准备好鸭脖。 2.准备好
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