芝麻酱拌生菜的做法简单又好吃
芝麻酱是补钙的首选，并且含比较丰富的铁和叶酸，是养血佳品。生菜的营养价值很高，一起炒也是很好吃的。想要了解更多芝麻酱拌生菜的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作芝麻酱拌生菜的食材
芝麻酱拌生菜简单的步骤
1.生菜去除老叶，洗净。
2.炒锅放水加少许食盐烧开，放入生菜焯软后快速捞出沥干水。
3.开始调芝麻酱：蒜瓣剁碎、少许生抽、少许蚝油、适量醋、一勺黑芝麻酱，加适量凉开水调成糊。
4.沥干水的生菜摆盘后，浇上调好的芝麻酱即可食用。
如何挑选芝麻酱
1、看色泽
用纯白芝麻加工出的芝麻酱，呈淡黄色，用黄白芝麻加工出的芝麻酱，呈棕黄色。如果酱色发灰，说明质量不好。
2、闻气味
质量好的芝麻酱，闻之有一股浓厚的芝麻香味。掺入花生酱的芝麻酱有一股明显的花生油味，掺入葵花籽的芝麻酱有明显的葵花籽油味。
3、尝滋味
量好的芝麻酱，入口后有甜味感。如果有苦涩味，说明产品质量不好。
4、观形状
质量好的芝麻酱，手感细腻，无颗粒状，用勺子舀一下，芝麻酱呈线状流下，并且含油多。如果手感酱体粗糙，用勺子舀时酱体呈块状落下，则质量不好。
自制芝麻酱的方法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄榄油，麻油)。
做法：
1、芝麻先淘洗干净。
2、放入锅中开始炒芝麻，一开始的时候可以用中火，先把芝麻炒干，然后转中小火，炒到能够用手捏碎芝麻，芝麻内颜色略为黄色，吃一口很香就可以了。
3、炒好的芝麻放凉后倒入石磨上的漏斗，调好流量，流量太大芝麻酱会过粗，流量太小，会干磨石磨。
4、把芝麻酱放入容器里，比如说玻璃瓶，放凉后放入冰箱保存。
5、不宜过长时间停放，不然芝麻酱里的油会自动沉淀飘到顶部，导致下部硬化，影响食用及口感。
6、芝麻酱飘出的油不能完全叫做香油。因为做芝麻酱的芝麻与做香油的芝麻炒制时火候完全不一样，因为油的香味也不同。
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