夏季养生菜的做法 夏季养生菜怎样制作

　　从夏至日起，气温开始进入最热的阶段。炎炎夏日，容易“上火”。为此，下面学习啦小编就教大家做夏季养生菜，帮助大家降火!

　　夏季养生菜的做法

　　核桃香煸苦瓜

　　坚果做菜很美味，核桃香煸苦瓜不但核桃酥香，苦瓜脆爽，而且充满麻辣味，让人一吃就停不了口。

　　步骤

　　1.核桃用热水泡发五分钟后剥去外皮

　　2.苦瓜切片

　　3.小火煸香核桃

　　4.花椒、辣椒放入底油中煸香

　　5.放入苦瓜煸炒

　　6.调入适量盐和鸡精,放入炒香的核桃翻炒即可

　　苦瓜煎蛋

　　苦瓜煎蛋玩混搭，这样做出来的苦瓜一点儿苦的味道都尝不出来哦，小朋友也可以吃，一顿营养丰富的早餐新鲜出炉!

　　步骤

　　1.苦瓜切薄片,红椒切碎

　　2.将红椒、苦瓜倒入蛋液中，加盐、少许食用油拌匀

　　3.锅里放少许油，热锅后倒入拌好的蛋液,小火煎至两面金黄即可

　　酿苦瓜

　　配料：苦瓜 750克 猪肉(肥瘦) 300克 虾米 15克 香菇(干) 10克 鸡蛋 60克 小麦面粉 25克 淀粉(蚕豆) 20克 大蒜 50克 酱油 15克 胡椒粉 1克 味精 1克 盐 2克 香油 2克 猪油(炼制) 60克 各适量

　　做法：

　　1. 将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子;

　　2. 再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中;

　　3. 将金钩虾在冷水中泡10分钟左右;

　　4. 水发香菇去蒂洗净泥沙;

　　5. 将猪肉洗净剁成泥;

　　6. 水发香菇、金钧虾切成米粒;

　　7. 将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、精盐，一起调匀成馅子;

　　8. 调好的馅塞入每段苦瓜筒内，两端用湿淀粉封口;

　　9. 炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出，将苦瓜下锅、轻推手勺;

　　10. 待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内;

　　11. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加酱油入笼蒸熟;

　　12. 炒锅置旺火，放入熟猪油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁;

　　13. 把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

　　苦瓜炖猪排骨

　　苦瓜(500克) 猪排骨(大排)(300克) 盐(4克) 味精(3克)

　　做法：

　　1.将苦瓜洗净，去瓤，切成条;

　　2.加精盐适量拌匀，10分钟后将苦瓜滗水;

　　3.将排骨洗净，切成小块;

　　4.将排骨放入锅内，加水适量，用中火烧开;

　　5.改用文火炖至排骨快熟时，倒入苦瓜;

　　6.加入适量精盐，炖至两者均熟时，加入味精调味即可。

　　鱼香苦瓜丝

　　主料：苦瓜 300克 小葱 50克 柿子椒 100克 花生油 25克 香油 5克 豆瓣酱 10克 酱油 5克 醋 8克 白砂糖 8克 味精 2克 姜 3克 大蒜 5克 各适量

　　做法

　　1. 将苦瓜洗净，顺长剖成两半，去掉瓜瓤，切成细丝，放入开水锅内焯一下，捞出放入凉开水内过凉，沥干水分;

　　2. 红甜椒去蒂去籽，洗净，切成极细的丝，也放入沸水锅内焯一下，捞出沥干水分;

　　3. 红甜椒丝晾凉后与苦瓜丝一起拌匀装盘;

　　4. 香葱(小葱)、姜切丝备用;

　　5. 大蒜捣细成泥;

　　6. 坐锅点火放入熟花生油，待油烧热后放入香葱丝、姜丝煸香;

　　7. 锅内再放入四川豆瓣酱、酱油煸出香油，加入白糖、米醋、味精、蒜泥炒匀，倒入碗内晾凉，浇在苦瓜丝上，淋上香油即成。

　　苦瓜煎蛋

　　主料：鸡蛋 250克 苦瓜 200克 大葱 15克 盐 3克 植物油 100克 各适量

　　做法：

　　1. 苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净;

　　2. 横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干;

　　3. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀;

　　4. 再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;

　　5. 锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼;

　　6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

　　冬瓜苦瓜薏仁汤

　　主料：冬瓜 300.0g 苦瓜 100.0g 薏米 100.0g 精盐 10.0g

　　做法：

　　1、洗尽薏仁，先上火用高压锅压到上气，再开5分钟;

　　2、加入苦瓜冬瓜再压;

　　3、上气后再开5分钟看情况而定;

　　4、关火加盐调味。

　　椒油苦瓜

　　主料：苦瓜 300克 植物油 40克 花椒 3克 大葱 5克 盐 2克 白砂糖 5克 味精 1克 辣椒油 5克 各适量

　　做法：

　　1. 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝;

　　2. 放沸水中焯一下，捞出沥水;

　　3. 葱白洗净，剖开，斜切成丝;

　　4. 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒;

　　5. 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内;

　　6. 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用;

　　7. 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。

　　干炒苦瓜

　　主料：苦瓜 500克 红辣椒 10克 榨菜 10克

　　调料：植物油 20克 盐 2克 味精 2克 料酒 8克 各适量

　　做法：

　　1. 将苦瓜一剖两半，去瓤，洗净，斜切成薄片;

　　2. 青红尖辣椒洗净去蒂、籽，切成末;

　　3. 榨菜洗净切成末;

　　4. 炒锅置火上，加油烧热;

　　5. 放入苦瓜片，炒至半熟时;

　　6. 下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒;

　　7. 待水分炒干后，加入精盐、味精调味，烹入料酒即成。　苦瓜卷心菜炒青椒

　　主料：苦瓜 卷心菜 甜椒 橄榄油 大葱 味精 精盐

　　做法：

　　1、将苦瓜洗净，切成两半,它去瓤，斜切咸厚片。青椒去蒂、籽，洗净，切片。

　　2、炒锅置火上.不放油，用小火分别将苦瓜片、青椒、卷心菜煸去水分，倒出。

　　3、锅洗净烧热,放入香油，下青椒、苦瓜片煸炒，再放入精盐、味精炒匀，盛入盘内即可

　　苦瓜炒鸡肉

　　主料：鸡胸脯肉 160.0g 苦瓜 400.0g 豆油 10.0g 精盐 5.0g

　　1.苦瓜切片，在热水中焯熟;

　　2.鸡肉切条;

　　3.加油烧热，放入鸡肉，炒至变色;

　　4.加入苦瓜;

　　5.加盐调味，关火。

　　凉拌苦瓜

　　主料：苦瓜 辣椒 芝麻油 酱油 豆瓣酱 大蒜 精盐 味精

　　做法：

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干水分，放入盘中待用;

　　2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分;

　　3、将蒜泥与红辣椒丝拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。