牛肉冬天吃还是夏天吃

　　牛肉是常见的肉类食物，牛肉具有很好的营养价值，那么吃牛肉有什么好处呢?下面是小编为大家整理的牛肉冬天吃还是夏天吃，希望对大家有帮助。

　　牛肉一年四季皆可食用

　　在我国人们习惯于将牛羊肉归为阳性食物，认为夏季是不宜吃牛羊肉的。其实，这是对牛羊肉的一种误解。

　　在西方，人们习惯于按照蛋白质、碳水化合物、脂肪、水、维生素和矿物质等的含量来规定饮食结构的，牛羊肉同其它动物蛋白一样，一年四季皆可食用。

　　不过，夏季吃牛羊肉应该特别注意新鲜和烹饪方式。

　　1、肉质是否新鲜的判别方法：新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味;新鲜肉触摸起来有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥;新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

　　2、烹饪方法：由于牛羊肉特有的腥味，在烹饪时，人们往往加用辛辣刺激的调味品，如八角、花椒、胡椒等，这些调味品是具有的“上火”功能的，并不是牛羊肉本身的特性。热天吃牛羊肉宜选用清炖的做法。将新鲜牛羊肉洗净，放入沸水中煮开后，将沸水倒掉，再倒入新鲜干净的沸水，只放少许的食盐、大葱、生姜清炖。这样制作的牛羊肉，味道鲜美，不油腻，又因不含辛辣燥热的调味品，让人们尽享美味的同时，既可补充营养又无食后上火之虑。

　　吃牛肉的好处

　　1.牛肉富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

　　2.牛肉含维生素B6

　　蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。放在冰箱冷冻室内的冷冻鱼、畜肉、禽肉等肉类，在用的时候，有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。

　　3.牛肉含肉毒碱

　　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　　4.牛肉含钾和蛋白质

　　钾是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白质：4盎司瘦里脊就可产生22克一流的蛋白质。

　　5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源

　　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。