夏季养生排骨汤

　　说道吃肉，几乎是每个人都不得不吃，却又吃的小心翼翼的。下面是小编为大家整理的夏季养生排骨汤做法，希望对大家有帮助。

　　一、 预处理

　　排骨都是猪身上的(废话，人身上的谁敢吃啊)，有血水、有腥气，预处理的目的就是去腥。

　　排骨剁成小块，清水洗净、沥干，滴几滴白酒(高度的二锅头最好)，几滴陈醋，拌入姜末、葱段，撒上盐腌制10~20分钟。

　　这盐，如果你不怕麻烦可以用花椒盐。夏天腌制的话，最好是保鲜膜覆盖后撂冰箱里。

　　腌制后的排骨，再次清洗即可。

　　二、 焯水

　　处理好的排骨，放入高压锅中，加清水至漫过排骨，上火烧开。

　　这个过程不用加盖，水开的时候，随手撇去上头浮沫(这些都是血沫，腥气尤重)。水开3分钟左右焯水就够了。

　　倒掉锅中剩余的水，重新加入清水，进入下一个工序。

　　注意：这次加的最好是热水。如果你加的是冷水，那做出来的汤就不怎么浓了。

　　三、 高压蒸煮

　　蒸煮时，水要一次加到位，中途不可再添水了。

　　部分调味品也要这时候加入：老姜切大片、丛直接用整棵或长段，枸杞是好东西可以放二两，枇杷叶、桂皮可以少放点，大料(八角)就不用了，爱花椒的也可以少放点。

　　高压蒸煮需要15~20分钟，不能短。我每次都是把骨头都蒸酥了的，吃排骨不吐骨头!

　　同时呢，我也喜欢把山药放进去一起煮。山药是个好食品，就是没高汤它不给面子。

　　四、 炖汤　　排骨装一碗另有它用，汤也保留一碗。其余的都倒进砂锅中，加入切好的白萝卜，大火烧开，调文火煲20分钟。加入适当的食盐、适量的白胡椒粉调味，撒上青蒜花即可享受美味排骨汤了。

　　这个汤中，除了可以加枸杞，也可以加红枣、当归、白芨、甘草等中药，胃不好的人可以试一下这种排骨汤或鸡汤，连续喝不出三个月胃病准保好。