夏天吃什么开胃菜好

　　夏天来临了，天气越来越热，接下来，学习啦小编就和大家介绍夏天开胃菜食谱，希望对大家有帮助!

　　夏天开胃菜食谱

　　第一道：牛大肠炖豆腐

　　具体制作方法

　　准备食材。熟牛肠300g、豆腐300g 油15g、精盐1茶匙、红干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

　　1、红干椒洗净切成斜段，生姜切片。

　　2、豆腐去硬边后切成麻将大小豆腐块。

　　3、牛肠切成大块焯水后捞出备用。

　　4、炒锅里倒入油，油热后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

　　5、倒入牛肠段，大火翻炒入味。

　　6、炒好后转盛入砂锅倒入足量清水，大火煮开后改小火炖10分钟。放入豆腐块，调入精盐大火煮开小火炖5分钟。

　　第二道：茄汁酥肉

　　食材和做法：

　　番茄3个 猪肉100克 芹菜1根 鸡蛋1个 盐适量 油适量 鱼露1汤匙 鸡粉少许

　　香酥炸粉50克 胡椒粉少许

　　1.备好番茄、瘦肉、芹菜

　　2.瘦肉洗净切条，用大碗盛起，调鱼露、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀、腌制20分钟

　　3.芹菜洗净切粒

　　4.番茄洗净去皮，切成薄片

　　5.香酥炸粉兑入清水、搅拌成浓稠的糊状，将腌制好的瘦肉裹上炸粉

　　6.放入烧热的油锅中，炸成焦黄色

　　7.捞起沥干油，再裹上鸡蛋液复炸片刻捞起，复炸后瘦肉变得酥脆而减少油腻感

　　8.烧热炒锅，倒入油，下芹菜爆香

　　9.倒入番茄爆炒出沙

　　10.加入适量清水，遮上锅盖、大火煮15分钟

　　11.煮至汤汁浓郁，调入盐、鸡粉

　　12.加上炸好的酥肉，搅拌均匀即可

　　第三道：凉拌魔芋丝

　　这道凉拌魔芋丝酸辣下饭，清清爽爽，制作简单，很适合居家来做。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。魔芋丝一盒、黄瓜切丝备用、木耳泡发后切丝备用、蒜切末、小红辣椒切段、香菜切段备用。

　　第二步：将切好的黄瓜丝铺在盘里备用。

　　第三步：锅中放入适量的水烧开后，将木耳丝放进锅内，焯熟后捞出过水备用。

　　第四步：将木耳丝放到盘中黄瓜丝的上面。

　　第五步：锅中加入适量的冷水，然后倒入魔芋丝，再加一小勺盐。大火煮开后，转中火再煮五分钟，捞出过水备用。

　　第六步：将魔芋丝放在盘中木耳丝的上面。

　　第七步：将蒜末、红辣椒放入一个小碗内，加入盐、鸡精、醋、生抽、香油搅拌匀均后，静置十分钟左右。

　　第八步：吃的时候将碗汁倒在魔芋丝上，然后撒上香菜即可。

　　小提示

　　1、 魔芋丝一般在大型超市都可以买的到。

　　第四道：蒜蓉冬瓜

　　冬瓜有清热解暑除、清热消肿、减肥等功效。在伏天食用非常合适，且这道菜制作简单方便，口味清爽，很推荐大家居家一试。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。冬瓜一块、红辣椒适量、蒜适量。

　　第二步：将冬瓜去皮去瓤再切成片，红辣椒切段，蒜切末备用。

　　第四步：锅中倒入适量的食用油，油热后放入红辣椒和蒜末煸炒出香味。

　　第五步：将冬瓜放入锅中翻炒匀均。

　　第六步：大概两三分钟后，放入少许盐和鸡精调味。然后倒入少许水淀粉，出锅前再淋几滴香油即可。

　　小提示

　　1、 冬瓜片最好切的薄厚一致。

　　2、 冬瓜属于味道比较清淡的蔬菜。所以，在炒的时候放了一些辣椒提味。

　　第五道：凉拌芹菜腐竹

　　这道凉拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹风味独特，是一道制作简单又好吃的凉拌小菜。

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。芹菜两小棵、腐竹适量、胡萝卜适量、蒜适量。

　　第二步：泡发腐竹。将腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺盐和适量的凉水。

　　第三步：用一个大碗将盆里腐竹压好，以便腐竹匀均的泡发。

　　第四步：将泡发好的腐竹切段、芹菜切段、萝卜切片、蒜切末备用。

　　第五步：锅中加入适量的水，烧开后，放入芹菜和胡萝卜，然后再倒一点食用油，焯一分钟左右捞出。

　　第六步：将腐竹放入锅中焯一分钟捞出。

　　第七步：将芹菜、胡萝卜、腐竹放在盆中过凉水备用。

　　第八步：盆中放一小勺盐、一小勺鸡精、蒜末、一勺白醋拌匀。

　　第九步：锅中加少许油，油热后放入几粒花椒爆出香味。然后将花椒捞出，将花椒油倒入盆中。

　　第十步：滴少许香油拌均即可。

　　小提示

　　1、 泡发腐竹最好用凉水，这样泡发好的腐竹外形完整，大概泡发需要两个小时左右。

　　2、 在焯蔬菜，尤其是绿色的蔬菜，可以往锅中倒少许食用油，这样焯出来的蔬菜颜色会非常清翠漂亮。

　　3、 挑选腐竹，要注意四点：1.观色泽。腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。2.看外观。好的腐竹，迎着光线，能看到瘦肉状的一丝一丝的纤维组织3.闻气味。腐竹由黄豆制成，闻起来有豆香味。4.用水泡。买回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。

　　第六道：手撕包菜

　　这道菜麻辣鲜香、爽脆可口、是一道制作简单的开胃下饭菜，非常适合辛苦工作一天的上班族来做。小伙伴们可以试试哦~

　　具体制作方法

　　第一步：准备食材。圆白菜一个、蒜适量、红辣椒适量。

　　第二步：将圆白菜的叶子取下来。

　　第三步：将叶子撕成大块。(大概四五厘米左右)

　　第四步：将撕好的圆白菜放到淡盐水中浸泡二十分钟。(这一步不仅可以让圆白菜的口感更加清脆，还可以很好的去除菜叶上残留的农药)

　　第五步：将蒜切片、红辣椒切段备用。

　　夏天开胃菜的做法

　　1、白萝卜泡菜

　　清爽可口的白萝卜泡菜可算是开胃首选。白萝卜在所有蔬菜中，消除疲劳的效果最为理想。尤其对消除腹胀之气有很大作用。做萝卜泡菜时，若使用有机白萝卜，就不必去皮。生姜则要用嫩姜，老姜的纤维太粗。小黄瓜也要尽量买有机的，以免农药残留。

　　制作方法：白萝卜半根，生姜5片，小黄瓜2根。白萝卜去皮刨丝，生姜刨丝或切片，小黄瓜洗净切薄片。调味料可使用糖、盐、醋，酌量拌匀。糖可用蜂蜜，盐可用粗盐，醋可用菠萝醋、百香果汁或其他水果醋。以上的所有材料，依个人喜好加入调味料拌匀即可。

　　2、酸菜花鲫鱼汤

　　花鲫鱼所含有的丰富的蛋白质、钙质、铁质、磷等元素，非常有营养的。而酸菜正是去除腥味，开胃的佳品。如果能够在吃饭前喝一碗这样的汤，肯定能够食欲大增!

　　制作方法：首先，需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开。这时候，准妈妈们就可以依据自己的口味来进行调味料的添加了，主要有酸菜、葱花、生姜等。加完之后，这道菜肴还需要用武火煮三到五分钟，再用小火煮十五分钟到二十分钟，等汤汁变成乳白色，就能出锅啦!

　　3、酸黄瓜

　　黄瓜中的营养非常有益的，而糖醋就更是极具开胃效果的调味品!可以在闲暇时间制作美味的酸黄瓜，既简单美味兼具营养，又能开胃、解馋，在闲暇之余不如来自制酸黄瓜。

　　制作方法：首先，准妈妈们要将黄瓜洗干净，然后切成细条，再用盐巴腌制十五分钟后，加入少许的醋、糖一起搅拌均匀，然后再将碗口用保鲜膜封住放入冰箱，等待三十分钟就能食用啦!

　　4、西红柿炒豆腐

　　西红柿味道酸酸甜甜，含有不少的维生素C，而豆腐中又含有不少的蛋白质、脂肪、钙质、铁质以及其他的微量元素等，这道菜肴真可谓是制作简单，用料简单，是道美味营养的佳肴。

　　制作方法：西红柿先用开水烫一下，然后将其洗净去皮之后，再将西红柿切成厚片备用。接着就是准备豆腐，可以将豆腐切成三厘米左右的长方块，然后在锅中放油，待油热了之后，把切好的西红柿和豆腐一起倒入锅内，再根据自己的口味加上酱油、白糖、盐巴、味精等一起翻滚几下，等豆腐熟透了就能起锅装盘了。

　　5、蒜蓉蒸茄子

　　茄子有一种特殊的香味，搭配上蒜蓉真是天生一对。茄子除了味道鲜美还含有丰富的营养物质和大量生物碱物质，用于胃癌和子宫癌的食疗效果显着。

　　制作方法：这道蒜蓉蒸茄子制作方法简单，准备两根茄子，去皮切小块，放在盘子里，淋上少许油，上锅隔水蒸15分钟后取出。锅中倒入少许底油，煸香蒜末和姜末后加入适量酱油和乌醋，鸡精，淋在蒸好的茄子上即可。

　　6、蜂蜜苦瓜

　　苦瓜味道甘香，虽然有的人害怕苦瓜的苦味，但这道清热解毒的蜂蜜苦瓜利用蜂蜜的甜度中和苦瓜的苦味，平时很怕吃苦瓜的人也可以尝试一下。苦瓜还是大名鼎鼎的抗癌蔬菜，还有一种能激活免疫细胞的活性蛋白，是癌细胞的强力清除高手。

　　制作方法：先准备一根苦瓜洗干净，切成薄片，先将苦瓜用盐抓过后冲洗干净后放入冰箱冷藏一个钟后淋上蜂蜜即可。
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