高碱性食物有哪些

　　碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。下面学习啦小编告诉大家高碱性食物有哪些，希望对大家有帮助哦

　　高碱性食物的做法一:软炸虾

　　材料

　　主料：虾仁350克，豆苗50克，碱面，味精，胡椒，蛋清，干淀粉，葱，姜，油各适量。

　　做法

　　1、虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油;

　　2、锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁(用水淀粉、盐、胡椒、汤合成)，翻炒装盘，炒豆苗围边即可

　　高碱性食物的做法二:瓦片响肚

　　材料

　　净猪肚500克，食用碱50克，湖南产干白辣椒50克。调料色拉油1000克(实耗50克)，红油15克，红椒片10克，姜片5克，葱段5克，精盐3克，味精5克，蚝油10克，水淀粉10克。

　　做法

　　1、净猪肚改成条，发制成响肚，白辣椒用温水泡发后切片。

　　2、锅上火倒入色拉油烧至七成热，再下入白辣椒和响肚一起小火滑油30秒，然后倒入漏勺控油，锅留底油烧至六成热，下入姜片、葱段、红椒片、蚝油和滑好油的白辣椒和响肚，大火翻炒几下，再下入事先用盐、味精和水淀粉调成的芡汁翻炒均匀，淋入红油装入烧好的瓦片内即可。

　　小诀窍

　　特点

　　白辣椒温辣，祛寒，肚条响脆可口。

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　　响肚发制方法：净猪肚500克改刀成条，放入50克食用纯碱腌制3小时，然后放入沸水锅中汆煮5分钟成响肚，用流水冲洗30分钟即可。

　　注：如果猪肚碱味较大，可以在里面加入一点白醋和料酒，搓洗2分钟，然后用清水冲洗干净便可去除碱味。

　　高碱性食物的做法三:冰糖莲子

　　材料

　　干莲子300克，猪网油1块约20平方厘米，碱7.5克，冰糖150克，蜂糖50克

　　做法

　　1、注入清水(以淹没莲子为度)，加碱，置武火上，下入莲子，用锅刷反复搓刷(锅中水微开)，视莲衣脱尽即离火，用温水冲洗干净，切去两头，抽去莲心。

　　2、莲子放入盅内，注入水，上笼用武火蒸熟取出。

　　3、另用一碗铺上网油，将蒸熟的莲子码在碗里。

　　4、冰糖捣碎撒在上面，用棉纸封口再上笼蒸烂。

　　5、出笼，去棉纸，倒出汁，加蜂糖收浓，浇在莲子上即成。