鹅肉的营养价值 鹅肉怎么吃好吃
鹅肉是世界公认的绿色健康食品,它具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的特点。要怎么吃鹅肉才是最好吃的呢?鹅肉的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!
鹅肉的营养价值
1.每100克鹅肉中所含营养素为:热量251.00千卡、白质17.90克、脂肪19.90克、胆固醇74.00毫克、维生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黄素0.23毫克、尼克酸4.90毫克、维生素E0.22毫克、钙4.00毫克、磷144.00毫克、钾232.00毫克、钠58.80毫克、镁18.00毫克、铁3.80毫克、锌1.36毫克、硒17.68微克、铜0.43毫克。
2.鹅肉蛋白质含量比鸭肉、牛肉、鸡肉、猪肉都高,赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3.鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。
鹅肉的吃法
一、烧
大蒜烧鹅肉
材料:鹅胸肉500克、大蒜瓣30瓣、大枣2个、香葱1根、银杏果20个、松子1勺、生姜汁2勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、香油1勺、蒜蓉1勺、胡椒粉1勺、辣椒酱2勺、糖稀3勺、芝麻1勺。
做法:
1、锅内倒入1、5升水,水开后放入大蒜煮;
2、将生姜汁1勺、糖1勺、醋1勺、酱油2勺、芝麻1勺、蒜蓉1勺、少许胡椒调成酱汁,鹅肉500克放入酱汁中抓拌均匀,腌制30分钟;
3、香葱洗干净后切成葱末,红枣浸泡5分钟,用刀将栆肉切成一整片,再切成细丝;
4、鹅胸肉腌制好后,将平底锅烧热,倒入少许的油,油温热后放入鹅肉煎,边煎边倒入腌制的酱汁,小火盖锅盖煎制。经常翻动以免煎糊;
5、将辣椒酱2勺,糖稀3勺,醋1勺,生姜汁1勺调成酱汁;
6、煎制双面金黄变色后取出,切成宽2厘米的肉条,放入锅中,反复翻炒,再倒入刚才煮过的大蒜和刚才调好的酱汁,一起翻炒;
7、最后放入银杏果和松仁,翻炒后出锅装盘,肉上撒上栆肉丝和香葱末。
红烧鹅肉
原料:鹅1000g、油适量、生抽适量、老抽适量、生姜片适量、八角适量、葱适量、料酒适量。
做法
1.将熟鹅肉切成1厘米的正方形,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。
二、炖
鹅肉炖萝卜
材料:鹅肉、萝卜、盐、味精、麻油、姜片各适量。
做法:
1、将鹅肉、萝卜分别洗净切块,姜切片;
2、将所有材料放入砂锅中,加入足够的清水,用大火烧开;
3、再加入姜片和精盐,改文火炖至酥烂,下味精,淋麻油即可食用。
三味炖大鹅
材料:鹅肉、土豆、干红辣椒、油菜心、猪油、大葱、姜、花椒、味精、盐等各适量。
做法:
1、将鹅肉切成块,用冷水浸泡5个小时,再放入沸水锅中焯透捞出;
2、土豆去皮切成滚刀块,辣椒去蒂、籽切成斜刀块,油菜心洗净,椒放碗内加水泡制出花椒水备用,葱切段,姜切片。
3、将锅内放入猪油,烧至八成熟,放入鹅肉块煸至淡黄色,添入适量高汤,加酱油、精盐、白糖、花椒水、葱段、姜片,大火烧沸。
4、用小火炖1个小时,放入土豆块炖至软烂,再加上油菜心、尖辣椒块、味精,再炖片刻即可。
三、煲汤
竹荪鹅肉汤
材料:水发竹荪200克,鹅肉300克,水发香菇50克、料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮。
做法:
1、水发竹荪切去两头,洗净,切段;水发香菇洗净,切块;鹅肉洗净,切块;
2、锅置火上,放植物油烧热,加入葱花、姜片煸香,加鹅肉块煸炒至变色,加入竹荪段、香菇快煸炒片刻,烹入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸,转小火焖炖至鹅肉熟而入味。
玉竹莲子鹅肉汤
材料:鹅肉500克、玉竹30克、莲子50克、百合30克、枣干20克、盐4克。
做法:
1、将玉竹、莲子、百合、红枣洗净,鹅肉洗净,切块;
2、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮三小时,调味即可。
功效:补气健脾、养心安神;高血压病、冠心病属心脾两虚者、症见心悸、心慌、失眠、多梦、饮食减少、体倦乏力,亦可用于神经衰弱之失眠心悸肝阳上亢型高血压见心悸、失眠者不宜饮用本汤。
砂仁党参鹅肉汤
材料:鹅肉250克,砂仁6克,党参15克,红枣4枚,陈皮3克。
做法:
1、鹅肉洗净,斩成小块,备用;
2、党参、砂仁打碎,红枣去核,同陈皮分别洗净备用;
3、党参、红枣、陈皮与鹅放入瓦煲内,加清水3碗,武火煮沸后,改用文火煲1小时,放入砂仁再煲半小时,加入调味;
4、去药渣,取汤,饮汤食鹅肉,每日l料,连续5-7天为1个疗程。
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