番薯叶的营养价值 番薯叶的吃法

　　番薯叶之前主要是猪饲料，近些年因其诱人的营养价值被保健养生人士所推崇，番薯叶有什么营养价值?番薯叶应该怎么吃呢?番薯叶的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　番薯叶的营养价值

　　1.每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。

　　2.将其与常见的蔬菜比较，矿物质与维生素的含量均属上乘，类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍，比鲜玉米、芋头等高600多倍。因此，亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种，称其为“蔬菜皇后”。

　　番薯叶的吃法

　　一、凉拌番薯叶

　　选择鲜嫩的尖叶，洗净，放入开水锅中绰水，捞出放入碗中，再配制调料汁，即加入适量香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁、蒜末等，倒入碗中拌匀即可。

　　二、素炒番薯叶

　　把番薯叶洗净，大火快炒，1至2分钟出锅，别有风味。

　　麻油番薯叶

　　材料：番薯叶200克、老姜3片、水3大匙。

　　做法：

　　1.番薯叶洗净，去根和老茎，切段备用。

　　2.麻油热锅，加入酱油和米酒拌匀，再爆香老姜。

　　3.最后加番薯叶和水，翻炒至熟即可。

　　蚝油番薯叶

　　材料：番薯叶，蚝油，红辣椒，蒜头，生粉，盐，米酒，白糖。

　　做法：

　　1.番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水。

　　2.烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水。

　　3.烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡。

　　4.放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。

　　三、番薯叶蒸菜

　　把番薯叶洗净沥水后，切寸断，加白面或玉米面和黄豆面适量，拌匀后放入开锅的蒸笼蒸10分钟即可，可搭配自己喜爱的调制品蘸着吃。

　　四、番薯叶馅料

　　把番薯叶洗净绰水后再切碎，和鸡蛋或肉馅搭配做包子、饺子等都可以。

　　五、蒜蓉炒番薯叶

　　选择鲜嫩的尖叶洗净，蒜剁成蓉，热锅注油下蒜蓉爆香，加入番薯叶番炒，最后调入适量的盐和鸡精炒匀。

　　吃番薯叶的好处

　　1.抗氧化

　　番薯叶含有非常丰富的类黄酮素，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。

　　2.提高免疫力

　　薯叶和块根中富含的大量液蛋白，可防止心血管脂肪沉积，促进胆固醇排泄，提高人体的免疫能力。

　　3.排毒

　　番薯叶含丰富叶绿素，能够“净化血液”，帮助排毒。

　　4.预防贫血

　　每天摄取300g的地瓜叶，就可补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E。

　　5.预防高血压

　　番薯叶富含钾，有助血压控制，预防高血压。

　　6.改善便秘

　　番薯叶丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动，预防“便秘及痔疮”。

　　7.抗癌

　　番薯叶含有丰富的多酚，能预防细胞癌变。

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