田鸡的皮能吃吗

　　田鸡是很好的滋补品，炒田鸡、煮田鸡时，有人把皮剥掉，有人直接带皮吃，那么田鸡皮到底能不能吃呢?田鸡有什么营养价值吗?田鸡的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!

　　田鸡皮能吃吗

　　小时候吃田鸡，妈妈都是不剥皮的，说皮里有胶质，有营养的。不过现在的餐厅里，一般都是扒皮的，小编问了医生朋友，说皮里可能会有寄生虫，建议最好不要吃，吃也尽量少吃，没有药用价值的。由于田鸡生活的环境，不止皮里，其实田鸡肉中易有寄生虫卵，一定要加热至熟透再食用。田鸡可供红烧、炒食，尤以腿肉最为肥嫩。

　　田鸡的营养价值与吃田鸡的好处

　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用。

　　1、补钙

　　田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。

　　2、保健美容

　　所含维生素E和锌、硒等微量元素,能延缓机体衰老,润泽肌肤,防癌抗癌。

　　3、补虚

　　蛙肉是大补元气治脾虚的营养食品。

　　田鸡怎么做好吃

　　一、花菇田鸡

　　这是一道安徽名菜。安徽多山、多湖，盛产田鸡，以山涧石鸡为最佳。

　　原料：去皮田鸡腿400克，水发花菇150克姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克鸡汤250克，熟猪油100克。

　　做法：

　　1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净;

　　2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇;

　　3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中。

　　二、干锅田鸡

　　原料：田鸡腿、淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒、干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜、花椒、香辣豆豉。

　　做法：

　　1.田鸡腿洗净，加入适量淀粉、生抽、蚝油、糖、料酒腌制15-20分钟;

　　2.干辣椒、青椒、红椒、葱、红葱头、生姜、大蒜切成适当大小;

　　3.热锅温油，放入腌制好的田鸡腿爆炒，至田鸡腿稍稍变色，立即捞出备用;

　　4.少许油，加入香辣豆豉、干辣椒、花椒、葱白、红葱头、生姜、大蒜小火炒香;

　　5.倒入之前爆炒好的田鸡腿、青红椒，翻炒均匀，焖1-2分钟即可出锅。

　　三、泡椒田鸡

　　原料：田鸡、泡椒、青红椒、蒜、蒜台、姜、酱油、料酒、胡椒粉、盐、糖、淀粉。

　　做法：

　　1.田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏)，加入1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟，然后沥干水份沾上干淀粉抓匀;

　　2.蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒，姜切片，泡椒水备好;

　　3.锅中放油烧热，下入田鸡块，炸至田鸡稍微变色，立即捞出备用;

　　4.锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒;

　　5.倒入青红椒炒出香味，再淋入泡椒水;

　　6.下入炸好的田鸡翻炒均匀，淋入1/2料酒、酱油1汤匙，继续煸炒;

　　7.加入蒜苔，放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。

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