马蹄发芽还能吃吗

　　马蹄营养丰富，还能预防传染性疾病，发芽丢了可惜，那么，马蹄发芽还能吃吗?马蹄要怎么吃最好吃?马蹄的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!

　　马蹄发芽还能吃吗

　　有人说，发芽的马蹄不宜食用，会引起中毒。其实发芽的马蹄并不会引起中毒，只是营养价值和甜度会有所下降。

　　专家建议，一般发芽的马蹄最好不要吃，因为马蹄发芽后如保存不当，就会引起生长休眠，开始腐烂并滋生细菌，这时如果吃下就会造成腹泻。

　　所以，马蹄还是不要储存太久，趁新鲜吃，马蹄才能发挥其保健功效。

　　马蹄的功效

　　1、降压作用

　　马蹄汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起，称为“五汁饮”，用于生津消热、降低血压。

　　2、治食道癌

　　马蹄10只，带皮蒸煮，每日服食。

　　3、治咽喉肿

　　马蹄绞汁冷服，每次125克。

　　4、预防流感

　　鲜马蹄250克，甘蔗1根，切段，入锅煎煮，熟而食之，有清热消炎，生津止渴之效，适于发热后期之心烦口渴和低烧不退，还可预防流感。

　　5、通肠利便

　　马蹄500克，煮熟捣烂，加盐、姜、豆粉，挤成丸子，油炸后捞起。生粉勾芡成卤，浇在丸上，味鲜滑口，可消食开胃，利肠通便。

　　6、治痔疮

　　痔疮患者常食马蹄也大有益处。

　　7、促进生长发育

　　马蹄能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此马蹄适于儿童食用。

　　8、消热解毒

　　马蹄是寒性食物，有清热泻火的良好功效。既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

　　马蹄的几种菜谱

　　一、海蜇马蹄汤的做法

　　材料：海蜇皮50克、马蹄100克。

　　做法：海蜇皮洗净，马蹄去皮切片同煮汤。吃海蜇皮、马蹄，饮汤，每日2次。

　　功效：清热化痰，滋阴润肺。适用于阴虚阳亢的高血压患者。

　　二、当归马蹄薏米粥的做法

　　材料：当归15克、马蹄30克、薏米100克。

　　做法：将当归切成片，入锅煮30分钟，去渣后加入马蹄和薏米煮成粥，出锅后加蜂蜜食用。

　　功能：清热解毒，活血止痛，健脾利湿。适于咽喉肿痛、痰热咳嗽、心烦口渴。当归中所含的当归多糖，能明显增强人体的免疫能力，能预防癌的发生。

　　三、马蹄辣子鸡丁的做法

　　材料：嫩鸡肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克酱油、白糖、精盐、菊花、姜、湿淀粉、黄酒、香醋、味精适量，鸡蛋1只，马蹄丁。

　　做法：

　　1、鸡肉切成块形小丁，加入鸡蛋清、干淀粉、精盐调拌均匀，连同配料马蹄丁放入热猜油锅内炒，10秒钟后，沥去油，放入泡辣椒、葱、姜等同炒。

　　2、将糖、黄酒、酱油和湿淀粉、醋等调和，乘热倒入锅内炒几下即可。

　　四、龙凤如意卷(吉祥如意)的做法

　　材料：蛋、虾泥、马蹄、紫菜。

　　做法：

　　1、先将蛋液煎成蛋皮，马蹄切末与虾泥混合。

　　2、在蛋皮上依序铺上虾泥及紫菜，从两旁卷至中间，用保鲜膜包裹后放入电饭锅蒸熟，切片排盘即可。

　　五、马蹄狮子头的做法

　　材料：去皮马蹄5只、瘦肉馅300克、菜心50克、盐5克、酱油20克、糖15克、鸡蛋1只、生粉、葱末、姜末、味精、料酒、湿淀粉各适量。

　　做法：

　　1、将马蹄辄成米粒大小，拌进肉馅中，加盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉、味精、葱姜末拌匀，做成四个大肉圆。

　　2、炒锅上火，倒入油，油热后放入肉圆煎至两面黄时，烹入料酒，加酱油，糖倒高汤，用小火焖烧15分钟，将狮子头盛人用菜心垫好底的盆中，把卤汁着芡浇于面上。

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