茼蒿可以生吃吗_茼蒿怎么吃好吃

　　我们知道茼蒿是皇帝菜，貌不惊人却营养丰富的茼蒿生吃有问题吗?茼蒿究竟能不能够生吃呢?茼蒿的相关知识由学习啦小编来为大家介绍!

　　茼蒿可以生吃吗

　　茼蒿可以生吃，做成凉拌菜，搭配一些老醋和芝麻凉拌，就非常美味了，甚至还能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必须将茼蒿洗干净。

　　另外，生吃的茼蒿只吃叶子尖的部分，所以洗干净后就用手直接掐断那部分装好，待会凉拌就可以了。

　　虽然茼蒿可以生吃，但只能吃叶子尖的部分，小编觉得太浪费了，其实茼蒿只要简单烹饪，又不浪费其他可食用部分，营养又不流失，两全其美。

　　茼蒿怎么吃最好吃

　　一、蒜蓉茼蒿

　　材料：茼蒿、蒜末、鸡精、盐

　　做法：

　　1.将茼蒿去掉根，洗净，将茼蒿切成段。

　　2.锅内放入底油，油热将蒜末下锅。

　　3.茼蒿下锅，加入盐和鸡精。

　　4.小火翻炒2分钟即可出锅。

　　二、凉拌茼蒿

　　材料：茼蒿、香油、生抽、醋、芥末油、盐、味精、孜然、五香粉、白皮大蒜

　　做法：茼蒿洗净切成段，用热水焯熟，捞出挤干水分，最后用精盐、味精、孜然粉、五香粉、芥末油、醋、生抽、香油、蒜末拌匀即可。

　　三、清炒茼蒿

　　材料：茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油

　　做法：茼蒿洗净，控干水分，放入热油锅中大火煸炒，颜色变成深绿色之后，加入白糖、味精，炒匀后淋上香油就可以出锅了。

　　四、蒸茼蒿

　　材料：茼蒿500克、酱油、香醋、柱候酱、面粉、大蒜、油、香葱

　　做法：

　　1.茼蒿洗净控水备用，倒入面粉拌匀，倒入食用油拌匀。

　　2.将拌好的茼蒿上锅蒸10分钟。

　　3.大蒜、香葱、香菜切末，将蒜末，香葱末，香菜末和香醋、酱油和柱候酱调制均匀。

　　4.蒸好的茼蒿蘸食即可。

　　五、茼蒿炒鸡蛋

　　材料：茼蒿、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、葱姜、蒜末

　　做法：

　　1.茼蒿洗净用热水焯一下，取出切段。

　　2.鸡蛋搅均匀，锅内加油炒嫩熟，取出。

　　3.锅内加底油，放葱姜蒜末炒香，放入茼蒿然后放鸡蛋，大火翻炒快熟时放盐鸡精调味。

　　六、茼蒿粥

　　材料：茼蒿500克、粳米200克、生姜5克、熟猪油10克、精盐3克、胡椒粉l克、味精2克

　　做法：所有材料加水适量，共煮成粥。

　　茼蒿是非常养生的蔬菜，但需要注意：

　　1.茼蒿辛香滑利，脾虚泄泻者不宜多食。

　　2.茼蒿气浊、上火，一次忌食过量。

　　3.茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，这样会减弱茼蒿的健胃作用，所以烹调时应注意旺火快炒。

　　4.茼蒿和草鱼相克，最好两者不要一起烹调，避免引起消化不良。

　　茼蒿的营养价值

　　茼蒿含有丝氨酸、天门冬素、苏氨酸、丙氨酸、谷氨酰胺、缬氨酸、亮氨酸、脯氨酸、酪氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、β-丁氨酸、苯丙氨酸等。

　　含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,可以养心安神、降压补脑,清血化痰,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退。

　　茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝,促进排便,达到通腑利肠的目的。

　　吃茼蒿的好处

　　蓬蒿具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时,则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下,拌上芝麻油、味精、精盐,清淡可口,最适合冠心病、高血压病人食用。

　　1、消食开胃,通便利肺。茼蒿中含有特殊香味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增加食欲,并且其所含粗纤维有助肠道蠕动,促进排便,达到通腑利肠的目的。

　　2、清血养心,润肺化痰茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸,性味甘平,可以养心安神,润肺补肝,稳定情绪,防止记忆力减退;此外,茼蒿气味芬芳,可以消痰开郁,避秽化浊。

　　3、利小便,降血压茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐,能调节体内水液代谢,通利小便,消除水肿;茼蒿含有一种挥发性的精油,以及胆碱等物质,具有降血压、补脑的作用。

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