菱角怎么快速去壳_菱角去壳的好方法
菱角的味道非常好,吃起来很香,就是菱角太难剥了,有什么好方法可以快速剥壳?快速去壳的好方法有哪些?菱角去壳的好方法由学习啦小编来为大家介绍!
菱角快速去壳法
1、生菱角一份,洗净外皮。
2、在菱角的底部用菜刀切去一刀,切的见菱肉。
3、再把切掉的刀口朝下,在菱角两侧再各切一刀,也要切的见到菱肉,但又不伤太多。
4、菱角多的话,可以批量全部先切好。
5、再用手掰住菱角的两个角,拇指在凹进去的地方均匀用力。
6、然后轻轻一掰,菱角的皮就断开了,一边轻松拿下来。
7、剩下的还有一边,能直接拿的直接拿,拿不了就再掰一下,多几个就熟能生巧了。
8、这样子一个几乎完整的菱肉就剥出来了。
菱角的吃法推荐
一、菱角烧肉
原料:菱角、葱花、五花肉、料酒、老抽、生抽、糖、盐、姜片。
做法:
1.菱角掰壳,水里发入姜片,将五花肉焯水备用。
2.热锅下油,放姜片葱花炒香,下沥过水的五花肉翻炒至出油,加入开水,小火炖约30分钟。
3.放入菱角,加盐。再小火30分钟左右,大火收汁,起锅装盘。
二、菱角烧豆腐
原料:菱角、豆腐、猪肉、葱、姜、蚝油、糖、生抽、盐。
做法:
1.菱角去壳洗净,豆腐切成块放入淡盐水中浸泡,肉切片,葱姜切末。
2.锅里放水,水烧开菱角烧,将菱角放入煮10分钟,直到菱角完全成熟,然后捞出迅速过凉水,这样可以轻松去除粘在菱角表面的皮。
3.再烧半锅水,水开后将豆腐入锅焯煮5分钟,然后捞出沥干水,再烧半锅水,水开后将豆腐入锅焯煮5分钟,然后捞出沥干水。
4.肉片变色后加入葱姜末,加入少许生抽和醋,加入焯水的豆腐,加入少许蚝油和盐翻炒,最后加入处理好的菱角,加几滴香油翻炒均匀即可出锅。
三、菱角八宝粥
原料:菱角、小米等八宝粥食材、冰片糖。
做法:
1.将菱角煮熟,取出菱角肉,用碾锤碾碎备用。
2.将小米等八宝粥食材浸泡后,入锅一次将水加足,大火烧开转文火,八九分熟时加入菱角即可。
四、菱角炒杂蔬
原料:黄瓜、木耳、菱角、红椒。
做法:
1.菱角洗净剥去外皮,再将黄瓜、菱角、红椒切片,木耳泡发。
2.锅内入橄榄油烧热,将黄瓜、菱角、红椒片还有木耳倒入锅中翻炒。
3.加盐、糖,放入一点开水,放入少许鸡精装盘。
中秋节为什么要吃菱角
听老一辈说,每到中秋节,街市上到处是卖菱角和买菱角的人,给小孩子吃菱角更寄托着大人们希望他们“聪明伶俐”的祝福。菱角长成于七月,但它最好的时节是中秋。中秋,正是菱角最为饱满成熟之时,甘甜,清脆。
菱角的大多数吃法是将菱角用清水(或盐水)煮熟,然后剥壳当零食吃;也可以将剥了壳的菱角加米煮成咸味的白稀粥,在吃了甜腻的月饼后,喝上一碗菱角粥,胃中的油腻当场去除不少。
菱角含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸及多种维生素,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。《本草纲目》中说:菱角能补脾胃,强股膝,健力益气,菱粉粥有益胃肠,可解内热,老年人常食有益。
八月中秋起菱角,最佳品种是红菱。菱角是苏州特产“水八仙”之一,在菱角类果鲜中苏州水红菱名闻全国。水红菱鲜嫩、壳薄、肉厚、微甜,加上外观色泽鲜红,讨人欢喜,为时令热销果品。和江南常见的粉嫩红菱不同,广州的菱角是紫菱。
菱角既可生吃,也可以熟食。作为水果生食,能清热生津,消暑解热,周末秋游时不妨带点嫩的红菱角;熟食则能益气健脾,祛病强身。除了单独吃,菱角还可以做成很多菜品,登上餐桌。比如和莲藕一起炒,和瘦肉一起烧汤等。
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