吃什么食物防胃癌有效又健康
胃癌是一种危害性极大的癌症，胃癌与饮食紧密相关，吃什么食物防胃癌？下面是的吃防胃癌的食物资料，欢迎阅读。
吃防胃癌的食物
花椰菜
花椰菜被美国《时代》杂志推荐十大健康食品。花椰菜含有抗氧化、防癌的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等发病机率。美国癌症协会也说，在众多的蔬果中，花椰菜和大白菜的抗癌效果最好。
研究发现，胃癌患者体内血清硒的水准明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而花椰菜可以补充一定量的硒、维生素C和胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成。
番茄(西红柿)
番茄于2002年荣登美国《时代杂志》“十大风云食物”榜首。番茄中含多量的番茄红素及胡萝卜素，都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基，可有效抗胃癌和消化系癌，同时对预防乳腺癌和前列腺癌也有效。
专家表示，根据研究血液中番茄红素含量高的人比较不易罹患某些癌症，如子宫颈癌、摄护腺癌和胰脏癌。只要每天吃一颗番茄就能达到保护功效，一些加工过的番茄产品，如番茄汁和番茄酱等，也都含有番茄红素。
吃番茄抗癌要用对方法。研究发现，番茄中的番茄红素经过加热之后才会释放出来，加上番茄红素是脂溶性，加油烹煮后，可以提高2至3倍的吸收率，如果只想生吃，饭后吃会比空腹吃效果更好，因为用餐时已有摄取油脂。
番茄料理如番茄炒蛋、乳酪烤番茄、 番茄炒牛肉、番茄红烧牛肉等都不错，也可以在番茄蛋花汤中加几滴油。喜欢吃番茄沙拉的人记得加几滴橄榄油。
洋葱
生活饮食中，无论中式或西式餐点经常吃到洋葱。洋葱含有蒜素、硫化硒及栎皮素，为天然的抗癌物质。能够抑制致癌物质的合成，促进吞噬细胞破坏癌细胞。
研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%。
紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的栎皮素，无论炒牛肉、猪肉时都可加入紫洋葱。红烧牛肉可加入白洋葱增加甜味省去化学味精伤害身体，再加些含蒜素的大蒜调味让抗癌效果更加。
菌菇类
菇蕈类总类多，大致分为含有多醣体的香菇、云芝、猴头菇、草菇;含蛋白质量较多的西洋蘑菇、舞菇、滑菇;含多醣体、蛋白质各半的草菇、金针菇。黑木耳、白木耳也含多醣体。冬天吃火锅时，加入这些菌菇类可增加汤头甜度，让你随手抗癌。
多醣体富含膳食纤维在肠道不易被消化，能帮助排除有毒物质。许多菇类含多醣体，很适合癌症患者在治疗期间作为辅助调养。像是在化疗、放疗期间，可帮忙癌细胞抑制作用。一般人平常多摄取，也有抗癌养生作用。
预防胜于治疗，平常要懂得爱惜自己让癌症远离你，三餐吃八分饱，多吃蔬果少吃肉，保持运动，排便正常，凡事看得开不烦恼，身体强壮，癌症就会远离你。
预防胃癌吃什么
1、大蒜
这是预防胃癌的首选食物，是人们公认的一种胃癌的预防食物，具有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起了防癌效果。
2、洋葱
我们在生活中的饮食中经常吃洋葱可以很好的降低胃中亚硝酸盐含量，最重要的一点就是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
3、菌菇类
主要包括有冬菇、香菇、金针菇等以及木耳等。倘若在饮食上长进食这些食物有很好的抗癌作用，有防癌的功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
4、番茄
番茄中含有大量的番茄素以及胡箩卜素，而这些都是抗氧化剂，尤其是番茄素，可以中和体内的自由基，从而具有抗胃癌以及伉消化道癌的作用，同时对预防乳腺癌以及前列腺癌也是有很好效果的哦。
5、椰菜花
在椰菜花中最主要的防癌物质是微量元素钼，并且含量还相当丰富，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。
导致胃癌的原因
1、环境和饮食因素：胃癌发病有明显的地域性差别，在我国的西北与东部沿海地区胃癌发病率比南方地区明显为高。日本、智利、俄罗斯和冰岛为高发国家，美国、澳大利亚、西欧等国家发病率较低，我国介于两者之间。这些明显差别说明了胃癌与环境因素有关，其中最主要的是饮食因素。摄入过多的食盐、高盐的盐渍食品、熏制鱼类、亚硝胺类化合物的食物是诱发胃癌的相关因素，另外还有发霉的食物含有较多的真菌毒素，大米加工后外面覆有滑石粉。此外也有研究表明胃癌与营养素失去平衡有关。经常食用霉变食物、咸菜、腌制烟熏食品，以及过多食用食盐，可增加危险性。
2、幽门螺杆菌感染：近年来一些研究结果证明，幽门螺杆菌(HP)不仅是慢性活动性胃炎的病原菌，是消化性溃疡和胃粘膜相关淋巴瘤的重要致病因子，而且还可能是胃癌的协同致癌因子。据了解，我国胃癌高发区成人Hp感染率在60%以上。
3、遗传因素：胃癌有家族聚集性已为一些研究所证明，其原因是由于共同饮食习惯和生活环境，还是遗传因素，值得进一步研究。还有一些资料表明胃癌发生于A血型的人较O血型者为多。
4、胃部疾患：经常胃部出现疾病的人容易患胃癌，特别是常年酗酒、作息不规律或者饮食不当，造成胃出血、胃溃疡、胃息肉等胃病的患者，可能会由胃部病变，转变为胃癌。
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