红菜苔的营养价值和食用方法

　　红菜苔因叶脉和茎杆的外表呈特殊的紫红色而得名，而且红菜苔是冬季的当季蔬菜，很受大家的欢迎，营养价值很丰富，但是大家都不是很清楚。以下是小编推荐红菜苔的营养价值的知识，欢迎阅读!

　　红菜苔的营养价值

　　胡萝卜素

　　西方营养学认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　维生素C

　　红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。尤其是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的生长发育。

　　红菜苔的食用方法

　　菜苔蜂蜜汁

　　食材：菜苔200g、蜂蜜适量。

　　做法：

　　(1)将红莱苔浸泡后洗净，切碎捣烂，绞取汁液;

　　(2)加入蜂蜜调匀。每次服2～4汤匙。

　　此汁可治夜盲症，或由于血瘀引起的痛经、月经过多等。

　　腊肉菜苔

　　主料：红菜苔、腊肉

　　辅料：蒜头适量、盐适量、白糖适量

　　腊肉菜苔的做法步骤

　　(1)菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。

　　(2)腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。

　　(3)热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。

　　(4)把切好的蒜末倒入煸香。

　　(5)倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。

　　(6)再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。

　　小贴士

　　(1)腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。

　　(2)红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。

　　(3)择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。

　　清炒红菜苔

　　主料：红菜苔

　　辅料：油适量、盐适量

　　做法

　　(1)红菜苔洗净，去老皮，切段

　　(2)锅内倒入油烧热，下红菜苔翻炒约2分钟

　　(3)炒熟，下盐出锅

　　白菜苔和红菜苔的区别

　　营养价值不同

　　红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

　　另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于小白菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提高抵抗力，又可以维持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。

　　口感不同

　　白菜苔是大白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔色泽翠绿，口感更清脆，而红菜苔清甜中带些苦味，恰恰就是这种味道最为迷人。

　　生长区域不同

　　红菜苔广泛产于两湖地区，是两湖人民冬季主要蔬菜之一，江西部分地区也有生产。而白菜苔。白菜苔是秋冬期间的重要蔬菜品种之一，全国各地均有栽培，尤其湖南、湖北、安徽、江苏、浙江、江西等地面积较大。

猜你感兴趣：

1.秋冬季养生食物

2.红菜苔炒肉好吃又营养的做法图解

3.红菜苔的营养价值

4.红菜苔的营养价值和挑选方法

5.熏肉的营养价值及功效

6.红菜苔的种植方法是什么