香菇毛豆米烧鸡腿的做法图解
香菇毛豆米烧鸡,是江苏爱做的一道家常菜。每当毛豆上市时,就会想起做上一个毛豆米烧鸡,特别的下饭,味道也很好。想要了解更多香菇毛豆米烧鸡腿的做法,那就和小编一起来看看吧!
制作香菇毛豆米烧鸡腿的食材
香菇毛豆米烧鸡腿的步骤
1.将鸡腿用料酒和老抽腌制
2.香菇用水泡发后斜切成片
3.准备好姜、葱和蒜
4.毛豆米洗净备用
5.将鸡腿和香菇放入高压锅,放入葱姜和所有调味料加适量的水,只要淹过鸡腿的一大半就好,加电煮20分钟后自然减压
6.将高压锅煮好的鸡腿全部倒入炒锅内,加入毛豆米。大火收汁
7.收汁时要不停的翻动,直至汤汁收好
8.香菇毛豆米烧鸡腿完成
炸鸡腿做法
一,香辣炸鸡腿
主料:鸡大腿5只、面粉半碗、面包糠适量。
辅料:葱一个、姜一个、蒜一个、盐2勺料酒2勺、生抽2勺、辣椒面2勺、麻辣鲜2勺。
做法:
1、新鲜鸡腿买来洗净。用刀在每个鸡腿上都划上几刀,以便腌渍的时候好入味。
2、葱姜蒜洗净切片放入盛鸡腿的容器,再把所有辅料都加入后拌匀。然后盖上保鲜膜放入冰箱,腌渍24小时入味。中间翻一次面。
3、把腌好的鸡腿捡去葱姜蒜不要,放入锅中大火蒸半个小时,取出晾凉。
4、面粉加清水调成面糊,把蒸好的鸡腿均匀的挂一层面糊,再裹一层面包糠。锅中放油烧成八成热,下入鸡腿炸成金黄色即可。
二,脆皮炸鸡腿
原料:鸡腿2只、脆浆粉1大匙、水适量、洋葱片50克、葱段50克、姜片2片、生抽1小匙、米酒1小匙、鸡粉14小匙、黑胡椒粉少份。
做法:
1、将鸡腿洗干净,将所有的原料腌约20分钟至入味,备用。
2、用脆浆粉加上水调和成面糊,再与鸡腿拌匀,使鸡腿表面裹上一层薄薄的面糊。
3、在锅内倒入1/2的油量,将油锅烧热,再将裹好面糊的鸡腿放入油锅中后,随即转小火炸约4分钟,再转回中火炸约1分钟至外表呈金黄色即可。
三,肯德基炸鸡腿
原料:面粉、香辣炸鸡粉、料酒。
做法:
1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。
2、部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。
3、放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右。
4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。
5、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。
6、然后放入炸酱粉和水的混合液里,取出再放入干面粉里面用面粉覆盖,再用手轻轻按几下,之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现。
7、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。
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