芹菜香干的做法好吃又营养

　　香干含有丰富的蛋白质，芹菜据说可以补铁，两者搭配，好吃又营养，关键是这一道菜还可以减肥呢。想要了解更多芹菜香干的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作芹菜香干的食材

　　芹菜香干好吃的步骤

　　1.芹菜摘去叶子，洗净，切段

　　2.香干洗净，切条

　　3.将锅里烧水，水开后放入切好的芹菜段焯1分钟左右

　　4.锅里热油，放入切好的香干煸炒2分钟

　　5.再把焯好的芹菜段放入锅里一起翻炒1分钟，放入盐，味精等调料即可出锅。

　　芹菜炒香干的诀窍

　　1、芹菜杆迅速焯水后再炒，口感更脆，而且炒的时候可以更加入味;

　　2、芹菜叶很苦，所以也要焯水，但时间也要很短，被水浸透后就可以拿出了，芹菜叶的营养也是非常丰富的，不嫌弃的妈妈可以充分地利用芹菜叶来做出满意的美食;

　　3、炒这道菜的时候放一点点白糖，一来除去芹菜叶的涩味，二来给菜提鲜;

　　4、旺火快炒能更好的保留芹菜里面的营养;

　　5、根据自己喜好可以放入猪肉丝或者牛肉丝。

　　芹菜炒香干的食材选购

　　市场上的芹菜主要有青芹和西芹两种，青芹的味道比较淡，而西芹的味道比较浓，总之不要选择叶色浓绿的芹菜，这种一般是由于生长期间缺水造成的生长迟缓，口感会比较老。

　　在购买芹菜时还可以捏捏茎的根部，空心的发软，实心的硬实，而实心的吃着更加香脆。还需要注意的是，存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑，这种不要购买。

　　优质的香干应该是乳白或淡黄色，稍有光泽的，而且形状整体，摸上去还有弹性，味道有些清香，这样才是质量比较好的香干，而劣质的香干通常外观粗糙，无弹性，表面发粘，切口处有水流出，甚至还散发出馊味，这种就不要买了。

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