芋头扣肉的美味做法图文教程
芋头扣肉，以其色香味形著称，层次分明，软糯酥嫩，也是一道很有营养的菜。很多人都很喜欢吃的，自己在家的可以试着做做。想要了解更多芋头扣肉的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作芋头扣肉的食材
美味芋头扣肉的步骤
1.首先将芋头切厚片，姜切末，蒜子切末。
2.锅中倒入小半锅清水，下入猪五花肉，盖上锅盖，煮二十分钟，捞出，用牙签在五花肉表皮扎上细孔，擦去油脂，均匀抹上老抽。
3.锅中倒入油，烧至九成热时，下入五花肉，炸至表皮起泡变硬时，捞入凉水中冷却，再切厚片。
4.锅中倒入油，烧至六成热，下入芋头，炸至表面微黄时，捞出。
5.锅中加入两勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺蚝油、一块腐乳，加一勺白糖，将腐乳捣碎，加半勺五香粉，接着下入五花肉，翻炒上色后，盛出，然后将芋头下入锅中，翻炒均匀，盛出。
6.准备一个盘子，将五花肉和芋头摆入盘中，撒上姜末、蒜末，盖上锅盖，隔水蒸一个小时。
7.接着将蒸五花肉的原汁倒入锅中，煮开，加入适量水淀粉收汁，加少量酱油调色，备用。
8.将蒸好的扣肉置于砧板上，准备好一个新碗，将扣肉扣入新碗中，将调好的芡汁浇上就大功告成啦。
芋头要蒸多久
一般做蒸芋头,要蒸多长时间呢,根据经验,用高压锅蒸,大芋头一般需要蒸20分钟以上,小芋头一般需要15分钟左右。如果采用一般的锅来蒸,当然时间也可以更长一点。还有,根据每个人的口感不同,有的喜好吃更软的芋头,有的则喜欢吃硬一点儿的芋头,比如婴儿则需要蒸的更软给他吃,而成年人则可以少蒸一会儿。因此,具体蒸多久自己要把握好。一般情况下,蒸15分钟左右即可。宝宝可以吃一些芋头,蒸的时候一般30分钟就可以了,如果想蒸的更烂些,可以多焖一会,这样更容易宝宝咀嚼。
芋头去皮方法有哪些
1、将带皮的芋头放入一个小口袋里,但是要注意不要装满,可以装一半左右的容量,然后用手抓住口袋。再将袋子在水泥地上摔几下,当然要注意摔的力度,不能把芋头摔烂哦。然后再轻轻地把芋头倒出,就可以发现芋头皮全脱下了。一定要注意芋头含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀等不适反应,应当适量食用。
2、进行蒸煮,只需要将芋头洗净后放入锅里面或煮或蒸都可以,等熟了就用一个容器倒出来装好。如果芋头很烫就用凉水泡一泡,可以让芋头得到快速的冷却。等水热了再换凉水,重复几次,等到芋头的温度完全冷却,就可以直接用手剥皮了,这时候剥起来就非常顺利。
3、可以直接将生的芋头放到木桶里面,然后往木桶中加入一定的水,用灰杷来回捣,很快芋头的皮就可以被去掉了,这种方法用力最少,步骤最简单,行动起来也最方便,最适合于家居的芋头剥皮方法。
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