白灼虾的做法好吃又简单图解

时间：2017-10-18 17:49:19 慧媛47由分享

　　虾含高蛋白低脂肪，以及多种较高的微量元素如钙、锌、镁、维生素A等。继白灼菜心后，依旧是一道白灼的菜肴，粤菜的经典菜之一。用一点生抽就可带出其原本的鲜甜。以下是学习啦小编推荐的白灼虾做法，欢迎阅读!

　　制作白灼虾的食材

　　制作白灼虾的步骤

　　1.鲜虾买回后放入清水中养30~60分钟

　　2.将虾须和尖锐的前刺剪去，用流动清水清洗几遍，沥干水份备用

　　3.白灼时所需的去腥调味料：白酒，姜，葱白

　　4.上步骤的姜切成薄片，葱白切成段

　　5.锅内加大半锅水，倒入姜片和葱白

　　6.再倒入少许白酒

　　7.加上锅盖大火将水煮开

　　8.水烧开沸腾时倒入虾，用筷子略搅拌让虾受热均匀

　　9.锅内水再次沸腾后再煮约半分钟(可根据虾数量的多少来调节时间)

　　10.用漏勺将虾捞起

　　11.投入冷开水中冷却，保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水，效果更好)

　　12.再次用漏勺捞起沥干水份后，可装碟

　　13.蒜姜调味汁所需的材料：油，生抽，蒜籽，姜，盐，糖

　　14.蒜籽去皮的好办法，用刀横面将蒜拍扁，蒜皮可轻易剥下

　　15.蒜和姜分别切成蒜末和细姜丝备用

　　16.锅内倒入少许油，开小火加热

　　17.再倒入蒜末和姜丝翻炒

　　18.加入盐

　　19.加入糖

　　20.拌匀后倒生抽

　　21.加热至糖和盐溶解，即可关火。

　　22.用小碗装出姜蒜汁，白灼虾即可蘸食。

　　白灼虾的食用禁忌

　　1、食用白灼虾时，最好不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风。吃海虾应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用;

　　2、吃白灼虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品;

　　3、吃虾不能同吃葡萄、山楂、石榴、柿子。这些水果中含有鞣酸，如若在吃海鲜的同时吃水果，这些鞣酸就会与海鲜中富含的蛋白质发生化学反应，生成沉淀凝结物，严重时还会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等症状，大大影响肠胃的消化功能。所以，人们在吃过海鲜后，最好间隔4小时以上再吃这类含鞣酸的水果，以免造成消化不良;

　　4、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

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